Когда копать картошку и как правильно ее хранить — инструкция от алтайского агронома

Лето пролетело незаметно, и для садоводов наступила самая приятная пора — время собирать урожай. Многие уже предвкушают вкус молодой картошки, но чтобы запасы радовали всю зиму, важно подойти к уборке с умом. Алтайский агроном Татьяна Кузнецова поделилась с NGS22.RU профессиональными советами, как правильно выкопать клубни и подготовить их к долгому хранению.

По словам эксперта, главный ориентир — состояние ботвы.

— Когда она начинает желтеть, сохнуть и полегать, растение подает сигнал: пора. Идеальный момент для начала работ — когда усохло около 60–80% ботвы.

Она обратила внимание на то, что экстремальные погодные условия этого лета вызывали кучу вопросов у опытных садоводов.

— Не пугайтесь, если картофель не цвел. Отсутствие бутонов у растения — это стресс, реакция на высокую температуру, засуху или наоборот избыток влаги, повреждение бутонов вредителями или неправильный уход (недостаток света, недостаток или избыток питательных веществ). Однако, цветение не является обязательным условием для формирования клубней — эти процессы идут параллельно и независимо друг от друга.

Агроном отмечает, что уборку раннего картофеля начинают в начале июля, но он сразу идет в пищу. А для закладки на хранение на пищевые и семенные цели нужно оставить кусты до полного усыхания ботвы и убирать в конце августа начало сентября в зависимости от срока созревания сорта

Даже если ботва уже пожелтела, не торопитесь сразу выкапывать весь урожай.

— Проверьте «готовность» клубней: если кожура легко стирается пальцем, картофель еще не дозрел. В таком случае лучше подождать 10–14 дней. За это время кожица огрубеет, станет плотной и защитит овощ от повреждений и гнили при хранении. Если же вы выращиваете поздние сорта и ботва до сих пор стоит зеленая, за пару недель до уборки (в конце августа или начале сентября) ее лучше скосить, оставив «пеньки» высотой 10–15 см. Это поможет клубням быстрее дозреть и уплотнить кожуру.

Старайтесь планировать уборку на сухие дни.

— Если почва переувлажнена из-за затяжных дождей, клубни могут начать «задыхаться» и гнить прямо в земле. Сухая земля — залог того, что картофель будет чистым и здоровым.

Сразу после того, как вы выкопали клубни, не спешите отправлять их в глубокий погреб. Картофелю нужно пройти так называемый «лечебный период», который длится около полутора месяцев. В это время кожура становится плотнее, мелкие повреждения, полученные при копке, затягиваются, а вкус становится насыщеннее. Кроме того, именно в этот период проявляются скрытые болезни, что позволяет вовремя отбраковать плохие клубни.

Условия для «лечения»:

• Температура: идеальный вариант — 18–19 градусов, но допустимо и снижение до 11–13 градусов.

• Свет: столовый картофель обязательно держите в темноте, а вот семенной можно оставить на свету для озеленения.

• Влажность: высокая, около 90–95%.

Когда «лечебный» этап завершен, пора переходить к основному хранению. Здесь важно соблюсти баланс температуры, влажности и вентиляции.

• Температурный режим: для длительного хранения продовольственного картофеля оптимально поддерживать 2–3 гралусов — это не даст клубням прорасти. Если планируете съесть запасы за пару месяцев, можно держать их при 5–7 градусов.

• Влажность: держите её в пределах 85–93%. Если воздух станет слишком сухим (ниже 70%), картофель быстро потеряет упругость и «сморщится». Если слишком влажным — глазки начнут просыпаться раньше времени.

• Вентиляция: это критически важный момент. Без доступа кислорода клубни буквально задыхаются, что приводит к почернению мякоти.

• Тара: лучше всего использовать сетчатые мешки или специальные ящики — они обеспечивают отличную циркуляцию воздуха. Сетки можно складывать штабелями до полутора метров в высоту.

Если лето выдалось дождливым и картофель пришлось убирать в сырую погоду, есть риск развития болезней.

— В таком случае температуру хранения можно снизить до 1–2 градусов — это притормозит развитие грибков. Но будьте осторожны: при такой температуре в картофеле накапливается сахар, и он может стать сладковатым. Чтобы вернуть привычный вкус, просто подержите клубни пару недель в тепле (15–17 градусов) перед готовкой — сахар снова превратится в крахмал. Семенной картофель более «вынослив», его можно хранить при чуть более высокой температуре (4–6 градусов), чем тот, что предназначен для еды.