Как приготовить лазанью с фаршем — классический рецепт от жительницы Барнаула

Лазанья — это не только вкуснейшее и сытное блюдо, но и настоящий гастрономический хит. Мясная лазанья — это поле для кулинарных экспериментов, где смело можно добавлять любимые специи и ингредиенты. В этот раз классический рецепт блюда любезно предоставила жительница Барнаула Анна Патылицына.

Возьмите следующие продукты:

• Фарш свиной и говяжий (всего 500 граммов);

• Одна большая луковица;

• Томатная паста (100 грамм);

• Зубчик чеснока;

• Подсолнечное масло (примерно 20 миллилитров);

• Два зрелых помидора;

• Морковь среднего размера;

• Листы для лазаньи (около 250 граммов);

• Сыр Чеддер (250 граммов);

• Специи: черный молотый перец, соль, сушеные травы.

Кроме того, понадобится отдельно подготовить знаменитый французский соус Бешамель:

• Масло сливочное (от 80 до 100 граммов);

• Мускатный орех (щепотка);

• Молоко (600–700 миллилитров);

• Мука пшеничная (столовая ложка);

• Лавровый лист;

• Перец и соль.

Начинаем приготовление:

Сначала подготовим овощи — измельчите лук и чеснок, морковь натрите на крупной терке. В нагретую сковороду добавьте масло и пассеруйте лук до золотистости. Добавьте морковь и готовьте ещё три-пять минут. Далее выкладываем фарш, перемешиваем и тушим десять минут на слабом огне. Теперь добавляем томатную пасту, нарезанные кубиками помидоры, пропущенный через пресс чеснок, солим и перчим. Оставляем готовиться ещё семь-десять минут.

Теперь займемся соусом Бешамель:

Растопите сливочное масло, всыпьте столовую ложку муки и быстро перемешайте, пока масса не приобретёт однородность и слегка не потемнеет. Вскипятите молоко, положите туда же щепотку муската и лавровый листик. Закройте кастрюлю крышкой и дайте постоять десять минут. Затем удалите лаврушку и аккуратно влейте молоко в мучную массу, непрерывно размешивая, чтобы избежать появления комочков. Варите соус до густоты, потом посолите и поперчите.

Переходим непосредственно к сборке лазаньи:

Подготовим форму для запекания, смазав ее растительным маслом. Выложим на дно немного соуса «Бешамель». Затем слой листов для лазаньи, поверх — мясной фарш. Обильно польем соусом и посыпем тертым сыром «Чеддер». Повторим слои: листы, соус «Бешамель» и сыр. Запекаем мясную лазанью в разогретой до 200 градусов духовке около 40 минут, до образования аппетитной румяной корочки. После выключения духовки дадим блюду настояться 10 минут перед подачей.