Сморчки: как готовить правильно и вкусно — простой рецепт

Сморчки — весенние грибы, которые обладают необычным видом и ярким, особенным вкусом. Однако перед добавлением в блюда они просят особой предварительной обработки. Как готовить правильно и вкусно сморчки, читайте в нашем рецепте.

Сморчки довольно прихотливые грибы, поэтому их нельзя употреблять в сыром виде, а перед приготовлением им нужна небольшая подготовка — просто промыть грибы будет недостаточно.

После того, как вы помоете дары леса, их следует выложить ножками вверх в большую тару, а затем залить подсоленной водой и оставить на час — именно за такое время веточки, листочки и нежелательные насекомые поднимутся наружу. После чего грибы следует отварить. Переложите их в кастрюлю с водой, положите туда 1 столовую ложку соли без горки, после закипания варите их еще 20 минут. Затем вновь промойте водой, затем снова залейте в кастрюле, доведите до кипения и проварите еще 20 минут. После обсушки грибы будут готовы к использованию в блюдах. Как правило, ножки обычно срезают, потому что они почти безвкусные, а вот шапочки нарезают произвольно и, например, тушат.

Ингредиенты:

сморчки — 400-500 граммов;

сметана любой жирности на ваш вкус — 200 граммов;

вода или бульон — 200-300 мл;

чеснок — 2 зубчика;

растительное масло — 1 столовая ложка;

лук репчатый — 1 штука;

сливочное масло — 30 граммов;

мука — 30 граммов;

соль, перец — по вкусу.

Как приготовить?

Для приготовления почистите и мелко порубите лук, а затем растопите в разогретой сковородке сливочное масло и смешайте его с растительным. Затем выложите и слегка обжарьте, а затем добавьте туда нарезанные сморчки и подавите чеснок, который в течение пяти минут томления на сковородке даст особый вкус. После чего добавьте муку, перемешайте массу, залейте воду и варите на среднем огне примерно 5-7 минут, посолите, поперчите. Добавьте сметану и оставшиеся 10 минут готовьте на медленном огне, не забывая помешивать. Приятного аппетита!