Как приготовить овощную запеканку с кабачками — простой рецепт от жительницы Барнаула

Овощная запеканка с кабачками — идеальный выбор для тех, кто ищет легкий, но при этом сытный обед. Это блюдо прекрасно подойдет как самостоятельное угощение, так и в качестве гарнира к жареному мясу или птице, не оставляя ощущения тяжести. Своим проверенным рецептом поделилась жительница Барнаула Надежда Шульгина.

Пошаговый рецепт овощной запеканки с кабачками

Ингредиенты:

• Кабачки молодые (с мягкой кожурой) — 3 шт.

• Лук репчатый (небольшой) — 3 шт.

• Морковь свежая (средняя) — 2 шт.

• Яйцо куриное (крупное) — 3 шт.

• Крупа манная — 1/3 граненого стакана

• Сыр твердых сортов — 165 г

• Масло подсолнечное рафинированное — 80 мл (для обжарки и смазывания формы)

• Соль морская мелкая — 1/3 ч. л. (или по вкусу)

• Перец черный душистый и любые приправы — по вкусу

Приготовление:

• Подготовка овощей: Для нежной и сочной запеканки выбирайте молодые кабачки. Тщательно вымойте их, удалите плодоножки и «пупки», затем натрите на крупной терке. Посолите и поперчите натертые кабачки.

• Обжарка: Морковь и лук вымойте, очистите. Лук нашинкуйте тонкими колечками, морковь натрите на терке. Обжарьте эти овощи на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета, чтобы придать блюду насыщенный аромат. В процессе обжарки приправьте их солью, перцем и любимыми специями.

• Формирование запеканки: В глубокой миске соедините натертые кабачки и обжаренные морковь с луком. Добавьте манную крупу — она поможет запеканке держать форму и сделает ее более пышной.

• Яичная заливка: В отдельной миске разбейте 3 куриных яйца и тщательно взбейте их миксером до однородности.

• Сборка блюда: Возьмите глубокую форму для запекания, смажьте ее растительным маслом. Выложите в форму кабачковую массу с обжаренными овощами и манкой, равномерно распределите. Сверху залейте все взбитыми яйцами.

• Сырная корочка: Для аппетитной румяной корочки и дополнительного вкуса обильно посыпьте запеканку тертым твердым сыром. Во время выпекания сыр расплавится, образуя красивую «шапочку».

• Выпекание: Разогрейте духовку до 180 градусов. Поместите форму с запеканкой в духовку и выпекайте 30-35 минут, до готовности и золотистой корочки.

• Подача: Готовую запеканку слегка остудите, затем нарежьте на порционные куски. Подавайте к столу как самостоятельное блюдо или в сочетании с жареной свининой или курицей для более сытного обеда.