Как приготовить огуречный суп — оригинальный рецепт от жительницы Барнаула

Когда на улице жарко, хочется чего-то освежающего и легкого. Идеальным решением станет холодный суп из огурцов. Этот овощ не только прекрасно утоляет жажду, но и богат электролитами, которые так важны для поддержания водного баланса в организме в жаркую погоду. Жительница Барнаула Марина Нартова поделилась своим быстрым и вкусным рецептом.

Что понадобится:

• Свежие огурцы — 300 грамм

• Салат  — 400 грамм

• Шпинат — 50 грамм

• Зеленый лук и лимонный сок — по вкусу

• Тофу — 100 грамм

• Соевый соус — 30 мл

• Рисовый уксус — 10 мл

• Кунжутное масло — 10 мл

• Натуральный йогурт (без добавок и сахара) — 60 грамм

• Овощной бульон — 500 мл

• Крахмал — 1 столовая ложка

• Кунжут — 1 столовая ложка

• Растительное масло для фритюра

• Соль и перец — по вкусу

Приготовление:

• Маринуем тофу: Нарежьте тофу небольшими кубиками. Смешайте соевый соус, рисовый уксус и кунжутное масло. Залейте этой смесью тофу и оставьте мариноваться на 10 минут.

• Подготавливаем овощи: Мелко нарежьте очищенные от кожицы огурцы, листья салата, шпинат и зеленый лук.

• Создаем основу супа: Поместите нарезанные овощи в кастрюлю. Добавьте натуральный йогурт и немного воды.

• Измельчаем: С помощью блендера или погружного миксера превратите овощную смесь в однородное пюре. Приправьте солью, перцем и лимонным соком по вкусу. Отправьте суп в холодильник для охлаждения.

• Жарим тофу: Пока суп охлаждается, займитесь тофу. Слейте маринад. Обваляйте кубики тофу в крахмале. Разогрейте масло для фритюра и обжарьте тофу до золотистой корочки.

• Финальный штрих: Горячий обжаренный тофу обильно посыпьте кунжутом.

• Подача: Достаньте охлажденный зеленый суп из холодильника, разлейте по тарелкам и украсьте сверху хрустящими кубиками тофу.