Как приготовить лечо из цветной капусты на зиму — классический рецепт от жительницы Барнаула

Лечо — это тот самый случай, когда база остается неизменной, а вариации позволяют каждый раз открывать для себя новый вкус. Основа из сочных томатов и сладкого перца — это классика, которую любят многие, но именно авторские дополнения делают домашние заготовки по-настоящему особенными. Жительница Барнаула Надежда Шульгина предложила интересный способ разнообразить привычный рецепт, добавив в него цветную капусту.

• Цветная капуста — 1,2 кг;

• Свежие томаты — 1,2 кг;

• Болгарский перец — 200 г;

• Свежая петрушка — 200 г;

• Чеснок — 2 средние головки;

• Растительное масло — 200 мл;

• Сахар — 100 г;

• Соль — 60 г;

• Уксус (9%) — 120 мл.

Сначала разберите цветную капусту на небольшие соцветия. Их нужно опустить в подсоленную кипящую воду всего на 5 минут, после чего откинуть на дуршлаг и дать остыть.

Пока капуста «отдыхает», займитесь остальными компонентами: помидоры пропустите через мясорубку, перец нарежьте аккуратными кубиками или полосками, чеснок измельчите, а зелень мелко порубите. Все эти ингредиенты соедините в одной большой эмалированной кастрюле.

В овощную массу влейте масло, добавьте соль, сахар и уксус. Поставьте смесь на огонь и, помешивая, доведите до кипения. Как только соус начнет бурлить, аккуратно введите в него подготовленную цветную капусту.

Тушите овощи на медленном огне около 15 минут, не забывая периодически помешивать, чтобы ничего не пригорело. Горячее лечо сразу же разложите по заранее простерилизованным банкам и плотно закатайте крышками.