Как посолить огурцы на зиму в банках — простой рецепт

Классический рецепт соленых огурцов в банке с укропом и чесноком станет отличным стартом для тех, кто никогда не закручивал банки. Для более опытных хозяек он послужит надежной и проверенной базой, которую легко адаптировать под свой вкус. Рассказываем, как посолить огурцы на зиму в банках.

Главная фишка этого способа — баланс соли и контролируемый процесс брожения. Огурцы выходят плотными, хрустящими за счет смородинового листа и пропитываются пряным ароматом зелени.

• Огурцы (средние): 600-700 граммов;

• Чеснок: 2-3 зубчика;

• Укроп: 2-3 зрелых зонтика;

• Лист хрена: 1 штука;

• Листья черной смородины: 2–3 штуки;

• Каменная соль (без йода и добавок): 1 столовая ложка;

• Вода: 0,5 литра

Выложите на дно банки хрен, смородиновые листья, укроп и разрезанные дольки чеснока. Плотно разместите огурцы вертикально, чередуя с кусочками чеснока. Полностью растворите соль в холодной питьевой воде и залейте огурцы так, чтобы они покрылись жидкостью на пару сантиметров выше. Завяжите горлышко марлей и оставьте банку в тепле. Спустя 3-4 дня, когда рассол помутнеет и запенится, слейте его в кастрюлю, прокипятите и сразу верните в банку. Закатайте стерильной крышкой. Спустя 2-3 недели выдержки в прохладе огурцы достигнут идеального вкуса и их уже можно будет есть, но и оставить на зиму никто не запрещает.