Как приготовить грибную икру на зиму — простой рецепт закуски

Грибная икра — это классика домашних заготовок, которая всегда выручает, когда хочется чего-то сытного и ароматного. Своими проверенными способами приготовления этой закуски поделилась Анна Патылицына из Барнаула.

Этот вариант получается очень сочным благодаря помидорам.

Что понадобится: 1,5 кг опят, крупная морковь, большая луковица, один спелый помидор, пара зубчиков чеснока, стакан растительного масла, соль и перец.

Как готовить:

• Опята переберите, промойте и отварите в подсоленной воде около 40 минут.

• Пока грибы варятся, обжарьте на масле мелко нарезанный лук и нашинкованную морковь.

• С помидора снимите кожицу (ошпарьте кипятком), нарежьте кубиками и отправьте к овощам вместе с измельченным чесноком, солью и перцем.

• Слейте воду с грибов, дайте им обсохнуть и добавьте в сковороду к овощам.

• Всю массу пробейте блендером или пропустите через мясорубку, а затем потомите на огне еще несколько минут.

Лисички придают закуске особый, изысканный вкус.

Ингредиенты: 2 кг отварных лисичек, по 300 г лука и моркови, стакан масла, специи (гвоздика, душистый перец, острый перец), соль и немного уксуса по желанию.

Процесс:

• Обжарьте лук и морковь на масле до мягкости.

• Лисички отварите в воде с пряностями, затем измельчите в блендере (можно добавить немного грибного отвара для консистенции).

• Соедините грибную массу с овощами, переложите в глубокую сковороду и тушите около часа, пока не уйдет лишняя влага.

• В конце добавьте специи и, если хотите, ложку уксуса для лучшего хранения.

Если после чистки урожая остались некондиционные или поломанные грибы — не беда. Из них получится отличная икра.

Состав: 1 кг любых грибов, лук, соль и перец.

Процесс:

• Отварите грибы (30 минут), промойте холодной водой.

• Чтобы убрать лишнюю жидкость, заверните их в марлю и положите под гнет.

• Пропустите грибы с луком через мясорубку, добавьте специи.

• Разложите по стерилизованным банкам, сверху залейте небольшим количеством масла, закатайте и уберите в холодильник.