Как приготовить творожную запеканку в мультиварке — проверенный рецепт от жительницы Барнаула

Творожная запеканка — это классика, которая возвращает в детство. Многие привыкли готовить ее в духовке, но мультиварка справляется с этой задачей ничуть не хуже: результат получается таким же нежным, пышным и аппетитным. Своим проверенным рецептом поделилась Марина Нартова из Барнаула.

• Творог: 600 г (лучше брать качественный деревенский, не слишком кислый).

• Яйца: 3–4 шт.

• Кефир (3%): 1 стакан.

• Сахар: чуть меньше стакана.

• Манная крупа: 4 ст. л.

• Изюм (черный, без косточек): 200 г.

• Ванильный сахар: 5 г (или 1 пакетик).

• Разрыхлитель: 1 пакетик.

• Соль: щепотка (около ¼ ч. л.).

• Сливочное масло: 25 г (для смазывания чаши).

• Подготовка основы. Разделите белки и желтки. К желткам добавьте сахар, ванилин, кефир, творог и разрыхлитель. Тщательно перемешайте. Белки предварительно охладите и взбейте миксером до состояния крепких пиков. Аккуратно введите белковую пену в творожную массу, добавьте соль и манку. Дайте тесту постоять 30–50 минут. За это время манка набухнет, и консистенция станет идеальной для выпекания.

• Подготовка изюма

  Чтобы запеканка была по-настоящему вкусной, изюм нужно подготовить заранее. Промойте его, залейте кипятком и оставьте на 30 минут. После этого слейте воду, еще раз сполосните сухофрукты и добавьте их в тесто, равномерно распределив по всей массе.

• Выпекание. Смажьте чашу мультиварки сливочным маслом, чтобы запеканка не прилипла. Выложите тесто, закройте крышку и установите режим выпечки на 60 минут.

Когда мультиварка подаст сигнал об окончании работы, не спешите сразу доставать блюдо. Оставьте его в чаше с открытой крышкой еще на 15 минут — так запеканка немного «отдохнет» и остынет. Чтобы аккуратно извлечь ее, пройдитесь силиконовой лопаткой или ножом вдоль краев, а затем переверните на тарелку.