Пальчики оближешь: рецепт нежнейшего тыквенного супа от алтайского шеф-повара

Когда за окном холодает, хочется чего-то уютного и согревающего. Барнаульский шеф-повар Артём Сарокин поделился c NGS22.RU рецептом нежного крем-супа, который можно подать как самостоятельное блюдо, так и дополнить гренками, жареными семечками, беконом или креветками.

Этот рецепт будет подвластен вам, даже если раньше вы не пробовали готовить подобные блюда.

Для приготовления понадобится:

• Тыква очищенная — 0,5 кг;

• Морковь очищенная — 0,2 кг;

• Репчатый лук — 0,2 кг;

• Растительное масло — 30 г;

• Сливочное масло — 30 г + 40 г для финала;

• Кардамон — 1 г;

• Мускатный орех — 1 г;

• Сахар — 10 г;

• Соль — 10 г;

• Чёрный перец — 1 г;

• Кокосовое молоко — 200 мл.

Очистите тыкву и нарежьте ее небольшими кубиками, примерно 1,5×1,5 см. Повторите тоже самое с морковью, а также произвольно нарежьте репчатый лук.

Первым делом обжариваем тыкву и морковь на смеси сливочного и растительного масла. Температура здесь нужна чуть выше среднего, ориентируйтесь на морковь — когда она будет в полуготовом состоянии добавьте лук и продолжайте жарку до его мягкости.

После этого в сковородку можно отправить соль, чёрный перец, сахар, мускатный орех и кардамон. Специи важно немного прогреть вместе с овощами — так они раскроют аромат и станут ярче.

Затем вливаем кокосовое молоко, доводим до кипения (но не кипятим) и пробиваем массу блендером до однородной консистенции — ее можно регулировать за счет количества молока. А чтобы суп получился более плотным и сливочным, во время взбивания можно добавить немного сливочного масла.

По желанию готовое блюдо можно процедить.

Ранее NGS22.RU делился тем, как вкусно приготовить тыкву и какие хитрости важно учитывать.

Читать наши новости можно и в Telegram! Чтобы не пропускать интересные материалы и всегда быть в курсе событий, присоединяйтесь к NGS22.RU по ссылке.