Как приготовить отбивные из свинины на сковороде — классические рецепты от жительницы Барнаула

Свиные отбивные — это универсальное блюдо, которое прекрасно подойдет как для повседневного ужина, так и для торжественного застолья. жительница Барнаула Валерия Пламодьялова поделилась с NGS22.RU рецептами приготовления свиных отбивных на сковороде, а также некоторыми кулинарными хитростями.

Классика жанра

Нарежьте свинину на порционные куски, поместите их в пакеты и тщательно отбейте с обеих сторон. Подготовленное мясо натрите смесью соли, перца и чеснока. Затем нанесите горчицу и оставьте мариноваться при комнатной температуре на час. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла и обжарьте мясо до образования золотистой корочки. Убавьте огонь и доведите до готовности. Важно сильно разогреть сковороду, чтобы мясо «запечаталось», сохранив всю свою сочность.

Отбивные в кляре

Чтобы мясо получилось особенно сочным, нарезайте его поперек волокон, толщиной около сантиметра, и тщательно отбейте. Для кляра смешайте 5 желтков, стакан молока, стакан муки, соль и перец. Отдельно взбейте белки до устойчивой пены и аккуратно соедините с тестом. Обмакните отбивные в кляр и обжарьте на разогретой сковороде до готовности. Подавайте с тушеными или свежими овощами.

Отбивные с сыром

Нарежьте, отбейте и замаринуйте мясо. Натрите твердый сыр и смешайте с измельченной зеленью. Сделайте в каждом куске мяса надрез-карман и наполните его сырной начинкой. Скрепите края зубочистками. Обжарьте отбивные на сильно разогретой сковороде до румяной корочки, затем убавьте огонь и доведите до готовности. Можно добавить грибы, овощи или фрукты для разнообразия.