Простой и вкусный рецепт постного салата с шампиньонами от жительницы Барнаула

Во время поста или в дни, когда хочется приготовить что-то лёгкое, можно сделать простой салат из стручковой фасоли и шампиньонов. Блюдо готовится быстро и не требует большого количества продуктов, при этом его можно подать как сразу после приготовления, так и оставить настояться в холодильнике. Сытный рецепт зеленого салата NGS22.RU рассказала Диана Авдеева.

• Стручковая фасоль (замороженная) — 400 граммов;

• Свежие шампиньоны — 300 граммов;

• Репчатый лук — 1 средняя луковица;

• Свежая зелень (укроп, петрушка) — две горсти;

• Постный майонез — 2 ст. л.;

• Соль и перец — по вкусу;

• Растительное масло — 2,5 ст. л.

Нарежьте шампиньоны толстыми кружочками и отправьте их на разогретую сковороду с одной столовой ложкой растительного масла. Обжарьте на сильном огне, затем переложите грибы в миску, в которой будете смешивать салат.

Добавьте на сковороду ещё одну ложку масла и выложите стручковую фасоль. Слегка обжарьте её на сильном огне — важно не передержать, чтобы фасоль осталась сочной и лишь немного подрумянилась по краям. После этого переложите её к грибам.

Нашинкуйте лук и отправьте его на сковороду, добавив чайную ложку масла. Чтобы лук равномерно подрумянился и не получился слишком жирным, влейте в сковороду примерно столовую ложку воды и перемешайте. Она быстро испарится, а лук станет золотистым. Переложите его в миску к грибам и фасоли.

Дайте ингредиентам примерно 10 минут на то, чтобы остыть. Затем добавьте мелко нарезанную зелень, щепотку соли, свежемолотый перец и две столовые ложки постного майонеза. Аккуратно перемешайте.

Салат можно подавать сразу, а можно убрать в холодильник и дать ему немного настояться — так вкус станет ещё более насыщенным. Приятного аппетита!