Как приготовить сырный крем-суп — несколько рецептов от жительницы Барнаула

Приготовить сытный крем-суп из доступных продуктов совсем несложно. Это настоящее открытие для ценителей изысканных и легких блюд. Своими проверенными рецептами поделилась жительница Барнаула Надежда Шульгина. Ключевыми компонентами станут брокколи и сыр.

Для приготовления понадобятся: 500 г брокколи (или цветной капусты), щепотка мускатного ореха, 1 головка репчатого лука, 1 литр куриного бульона, 100 г плавленого сыра, соль.

Начнем с лука: нарежьте его полукольцами и пассеруйте на сливочном масле до прозрачности. Добавьте мускатный орех, немного потушите и снимите с огня. Брокколи разделите на соцветия и отправьте в кипящий бульон вместе с пассерованным луком и специями. В конце варки добавьте плавленый сырок, тщательно перемешайте до однородности. Остудите суп и измельчите его блендером до получения нежной, сливочной консистенции.

Ингредиенты: 1.5 стакана жирных сливок, 5 зубчиков чеснока, 1 морковь, 150 г молока, 1 литр бульона, 3 картофелины, 1 луковица, 10 г муки, 1 плавленый сырок, кусочек сливочного масла, перец, соль. Для украшения: 50 г твердого сыра, укроп, кинза.

Нашинкуйте овощи кубиками и добавьте половину в бульон. Выдавите чеснок, посолите и поперчите. Отваренные овощи измельчите блендером, разбавьте оставшимся бульоном и поставьте на огонь.

Для соуса: в сливочном масле обжарьте муку, затем влейте молоко и сливки, варите на медленном огне, помешивая, до загустения. Если образовались комочки, процедите. Влейте готовый соус в овощной бульон, кипятите 10 минут. Перед выключением добавьте плавленый сырок, помешивая до полного растворения. Подавайте, украсив тертым сыром и зеленью.