Как приготовить шашлык из курицы: пошаговый рецепт от жительницы Барнаула

Хотите приготовить шашлык из курицы? Жительница Барнаула Марина Нартова делится своим проверенным рецептом, который значительно ускоряет процесс по сравнению с традиционными вариантами из баранины, свинины или говядины.

Для этого понадобятся:

• Жирный майонез — 400 грамм

• Свежая зелень (лук-порей, укроп, петрушка) — по пучку

• Куриные бедрышки и голени — 4-5 килограмм

• Спелые лимоны — 2-3 штуки

• Поваренная соль — 2 полные десертные ложки

• Молотый красный перец — 3-4 щепотки

• Крупные свежие луковицы — 5 штук

• Лавровые листья — 6-7 штук

• Томатная паста — 3-4 столовые ложки

Подготовка мяса:

Для этого шашлыка отлично подойдет любая часть курицы, но для максимальной сочности Марина рекомендует использовать бедрышки и голени. Тщательно промойте их под прохладной водой и отложите, пока готовите маринад. Не снимайте кожицу — она придаст блюду аппетитную золотистую корочку при жарке.

Приготовление маринада:

Куриный шашлык в майонезе требует маринования около 5-6 часов. Для начала подготовьте ароматную основу. В отдельной миске соедините мелко нарезанную зелень, томатную пасту, жирный майонез, размятый лимон (без кожуры), соль, молотый красный перец, нарезанный кольцами лук и лавровые листья. Хорошо перемешайте все ингредиенты. Затем добавьте получившийся маринад к куриным бедрышкам и голеням. Накройте емкость крышкой и оставьте мариноваться на 5-6 часов. За это время мясо птицы пропитается ароматами, станет мягче и сочнее.

Термическая обработка:

Курицу, маринованную в майонезе, жарьте на углях примерно 20-26 минут. Для этого сначала разожгите костер из дубовых или березовых дров. Когда дрова прогорят до состояния раскаленных углей, установите на мангал решетку для барбекю и аккуратно выложите на нее куриные части. Закройте решетку и периодически переворачивайте ее, чтобы шашлык равномерно прожарился со всех сторон. Готовность можно проверить, надрезав кусочек курицы: если из разреза вытекает прозрачная жидкость, а не кровь, значит, шашлык готов к подаче.