Как приготовить окрошку на кефире — простой рецепт с секретной заправкой

Пока в сети не утихают споры между фанатами окрошки на квасе или на минералке, жительница Барнаула Наталья Орлова поделилась с NGS22.RU проверенным семейным рецептом окрошки на кефире, которая освежит даже в самую сильную жару. Рассказываем, как приготовить вкусную окрошку на кефире.

• Кефир (жирный) — 1 литр;

• Вода минеральная (сильногазированная) — 0,5 литра;

• Колбаса вареная (или отварная говядина) — 300 граммов;

• Картофель (отварной) — 3–4 штуки;

• Яйца (вкрутую) — 4 штуки;

• Огурцы свежие — 3 штуки;

• Редис — 1-2 штуки;

• Свежая зелень (лук, укроп) — 1 большой пучок;

• Горчица, соль — по вкусу.

Процесс приготовления классический, однако Наталья отмечает, что резать все необходимо исключительно мелким кубиком, а не тереть, поскольку иначе получается каша. Колбасу Наталья советует брать «Докторскую», но советует: если есть время, то лучше всего отварить кусок нежирной говядину, поскольку так получается сытнее.

Секрет насыщенного вкуса кроется в подготовке зелени и особой заправке, которая дает окрошку нужную остроту:

— Зеленый лук я всегда предварительно растираю с солью толкушкой, прямо на дне кастрюли, чтобы он дал сок и аромат. А дальше берем желтки от вареных яиц и перетираем их с чайной ложечкой обычной, ядреной горчицы. Добавляем в общую массу и перемешивает, — делится секретом Наталья.

Заливать готовую окрошку Наталья советует исключительно холодным жирным кефиром, разбавленным сильногазированной минералкой, за счет которой окрошка получается резкой и очень освежающей. Перед подачей на стол готовому блюду она рекомендует дать настояться в холодильнике хотя бы полчаса.