Хрустящие маринованные огурцы в банках: простой рецепт без стерилизации

Маринованные огурцы — это традиционный атрибут русской кухни. Существует множество рецептов их приготовления — собственное мнение по этому поводу есть практически в каждой семье. Своим рецептом хрустящих маринованных огурцов без стерилизации с NGS22.RU поделилась жительница Алтайского каря.

Для приготовления в расчете на одну литровую банку нам понадобятся:

• Средние или маленькие огурцы — 1,5 кг;

• Зонтики укропа — 1 шт;

• Чеснок — 3 шт;

• Листья смородины или вишни — 3 шт;

• Перец горошком — по вкусу;

• Корень хрена — 1 шт;

• Лавровый лист — 1 шт;

• Горький перец — стручок (для любителей острого).

Огурцы моем в холодной воде. На дне банки оставляем зонтик укропа, три зубчика чеснока, листья смородины или вишни, перец горошком, корень хрена, а также стручок горького перца. Затем в банку плотно укладываем огурцы.

Кипятим воду и заливаем банку до верху горячей водой. Прикрываем крышкой и в таком виде оставляем на 10-15 минут. Затем сливаем воду в кастрюлю, куда добавляем столовую ложку с горкой соли и три ложки сахара без горки. Пробуем маринад, чтобы регулировать его вкус.

Все тщательно перемешиваем, кладем лавровый лист и ставим на плиту. Доводим маринад до кипения и оставляем так повариться еще 3 минуты.

Горячим рассолом заливаем огурцы, добавляем чайную ложку уксуса и закручиваем банку железной крышкой. Переворачиваем и кутаем в одеяло. В таком виде оставляем па полтора-три дня. После этого переворачиваем обратно и отправляем в холод.