Как приготовить пышный омлет — несколько способов от жительницы Барнаула

Многие из нас мечтают приготовить дома тот самый «детсадовский» омлет — высокий, нежный и с аппетитной корочкой. Своими проверенными рецептами поделилась жительница Барнаула Анна Патылицына. Оказывается, секрет вовсе не в добавлении муки или соды, как думают многие, а в правильной технике.

Пропорции на одну порцию:

• 1,5–2 яйца;

• 100 мл молока;

• 1 ст. л. сливочного масла.

Как готовить:

• Щедро смажьте сковороду сливочным маслом.

• Не нужно усердно взбивать яйца миксером. Достаточно просто тщательно перемешать их вилкой с молоком и солью до однородности.

• Вылейте смесь в емкость с высокими бортиками.

• Важный нюанс: заполняйте форму не более чем на 2/3 объема, так как омлет будет активно расти.

• Готовьте на самом слабом огне под крышкой или в духовке около 30 минут. Если выбрали духовку, ни в коем случае не открывайте дверцу в процессе.

• Подавайте, полив сверху растопленным маслом.

Совет: чтобы омлет получился максимально высоким, лучше готовить сразу несколько порций в небольшой по диаметру емкости. И не пугайтесь, если после выключения огня он немного «осядет» — это естественный процесс.

Если хочется чего-то более сытного, попробуйте приготовить фриттату. Это блюдо позволяет экспериментировать с начинками: мясом, овощами, сыром или даже макаронами.

Базовый рецепт:

• Разогрейте на сковороде пару ложек оливкового масла, обжарьте в нем зубчик чеснока для аромата, а затем уберите его.

• Влейте взбитые яйца, посолите и поперчите.

• Когда основа начнет густеть, добавьте смесь тертых сыров (идеально сочетаются моцарелла, чеддер и рикотта).

• Доведите до готовности в духовке или под крышкой на медленном огне.

На заметку:

• Если используете сочные овощи (например, помидоры), обязательно удалите из них семена и лишнюю жидкость, иначе омлет получится водянистым.

• Фриттата отлично сочетается со шпинатом, грибами, ветчиной и пряными травами вроде тимьяна.

• Если добавить в состав обжаренное рыбное филе или субпродукты, блюдо превратится в полноценную сытную запеканку.