«Черепаха», салат с кальмаром и корзиночки: что приготовить на Новый год, чтобы не поправиться — рецепты от алтайского тренера

Уже придумали, что приготовите на Новый год? Вместо традиционных Оливье и Шубы предлагаем новый набор — для тех, кто следит за фигурой. Пятью рецептами для фитоняшек с NGS22.RU поделился известный алтайский тренер, основатель проекта «Сибирская трансформация» и президент федерации бодибилдинга Кемеровской области Александр Барбашин.

В праздник можно позволить себе все, так что начнем сразу с торта. Приготовим любимую многими «Черепаху».

Для нее нужны:

• Два яйца, мука рисовая или овсяная — две столовые ложки 

• кукурузный крахмал — половина столовой ложки

• разрыхлитель — половина чайной ложки

• холодная вода — две столовые ложки

• Чуть-чуть ванилина по вкусу

• сахарозаменитель — одна-две чайные ложки

• полкило натурального йогурта

• плитка шоколада без сахара

• масло гхи или кокосовое — одна-две чайных ложки

• Ягоды для украшения (по желанию).

Как готовить:

Отделяем белки от желтков, взбиваем их до стойких пиков. Можно добавить совсем немного соли и лимонной кислоты на кончике ножа, тогда пряники будут пышными.

Отдельно смешиваем желтки с водой, сахарозаменителем, разрыхлителем, мукой, крахмалом и ванилином. Аккуратно добавляем белки в массу из желтка. Выкладываем ложкой тесто на пергамент как маленькие оладушки и выпекаем в разогретой духовке десять минут при температуре 180 градусов.

Для крема смешиваем йогурт и сахарозаменитель. Готовые пряники остужаем. Каждый обмакиваем в крем и собираем «Черепаху».

Затем шоколад нужно растопить на водяной бане или в микроволновке, смешать с маслом — этим поливаем тортик и украшаем ягодами. Убираем в холодильник на несколько часов и затем подаем на стол.

И все-таки что насчет чего-то более сытного? Вот рецепт салата с кальмаром.

Ингредиенты:

• Два яйца

• Четыре яичных белка

• Тушка кальмара — килограмм.

• Шампиньоны — 500 граммов

• Репчатый лук — две штуки.

• Пекинская капуста

• Лист салата

• Соевый соус

• соль по вкусу.

Как готовить:

Кальмаров промываем, кидаем в кипящую воду на три-четыре минуты, достаем, остужаем и нарезаем кольцами или полукольцами.

Отвариваем яйца, остужаем, чистим и мелко нарезаем. Режем еще лук, грибы и слегка обжариваем на заранее разогретой сковороде без масла.

Потом добавляем немного воды, накрываем крышкой и тушим пять-семь минут на небольшом огне. Нарезаем пекинскую капусту и лист салата. Смешиваем все, добавляем немного соевого соуса (можно без него) и соль.

Если вы салатом не наелись, рецепт «правильного» бургера тоже имеется. Рассказываем, что нужно.

Для булочек:

• Рисовая мука (пшеничная, цельнозерновая) — 150-200 граммов

• Яйца — два

• Клетчатка — 50-60 граммов

• Кефир — 200 граммов

• Сода — половина чайной ложки

• Соль по вкусу

• Кунжут

Для соуса: соевый соус и упаковка Белого йогурта.

Для котлеты:

• Куриное филе — 380 граммов

• Лук — 150 граммов

• Соль по вкусу

Еще понадобятся:

• Салат листовой

• Томаты

• Огурцы

• Сыр Моцарелла

Как готовить:

Смешать ингредиенты для булочки кроме кунжута (иначе тесто будет жидким). Застелить противень пергаментом, выложить тесто и посыпать сверху кунжутом. Выпекать в духовке при 180 градусах примерно 20 минут.

Ингредиенты для котлеты пробить блендером, разделить на три части, сформировать котлеты и обжарить их на сковороде с двух сторон до готовности.

Затем смешиваем ингредиенты для соуса. Помидоры, огурцы, моцареллу режем кружочками. Готовые булочки нужно разрезать вдоль, смазать соусом, на нижнюю часть положить лист салата, котлету, овощи и моцареллу, накрыть верхней частью булочки. Наслаждаемся.

Теперь о закусках. Альтернативой обычным могут стать супер белковые корзиночки из курицы

На две порции нужно:

• Куриный фарш — 160 граммов (можно приготовить самостоятельно)

• Творог 5% — 20 граммов

• Творог мягкий 0% — 20 граммов

• Сыр творожный — 20 граммов

• Сыр моцарелла — 3 грамма. Можно взять и любой другой твердый. Главное, чтобы в нем было мало жира.

Рецепт:

Творог с творожным сыром смешать с помощью блендера. Из фарша в форме для кекса сделать корзиночки. Затем кондитерским мешком в середину добавить творожный крем и сверху посыпать сыром. Духовку нагреваем до 180 градусов и выпекаем 10-15 минут.

Куда же в новогоднюю ночь без конфет. Если приготовить «Рафаэлки» дома получится не только полезнее, но и дешевле.

Ингредиенты:

• Творог — 250 граммов

• Протеин — порция (идеально подойдет кокосовый)

• Кокосовая стружка — пять столовых ложек.

• Миндаль — 50 граммов

Как готовить:

Первым делом нужно взбить творог погружным блендером. Потом добавляем порцию протеина и четыре столовых ложки кокосовой стружки. Миндаль нужно измельчить в крошку и смешать с творогом.

После влажными руками формируем конфеты и обваливаем каждую в оставшейся кокосовой стружке. Затем нужно подержать «Рафаэлло» в морозилке 10-15 минут.