Вкус как в ресторане: рецепт мягчайшего кабачкового рулета от алтайского шеф-повара

Когда хочется чего-то лёгкого, но при этом уютного и сытного — стоит вспомнить о кабачках. Этот овощ пользуется отдельным вниманием осенью и легко превращается в блюдо, которое подойдет и к завтраку, и к праздничному столу. Барнаульский шеф-повар Артем Сарокин поделился с NGS22.RU рецептом рулета из кабачков с творожным сыром и помидорами.

По его словам, он может стать отличной альтернативой привычным оладьям: рулет получается нежным, с аппетитной корочкой и насыщенным вкусом. Главное — соблюсти несколько тонкостей.

Для приготовления понадобится:

• Кабачок — 1 шт. (около 400–500 г);

• Яйцо — 1 шт.;

• Мука — 2–3 ст. ложки (можно сделать микс рисовой и пшеничной);

• Соль, чёрный перец — по вкусу;

• Сушёный чеснок — 0,5 ч. ложки;

• Сушёный лук — 0,5 ч. ложки;

• Растительное масло — для смазывания;

• Творожный сыр — 150–200 г, около одной пачки;

• Зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок;

• Чеснок — 1 зубчик;

• Помидоры — 2–3 небольших.

Натрите кабачок на крупной терке, немного посолите и оставьте его буквально на несколько минут, чтобы с него стекла лишняя жидкость. После этого переложите массу в миску и добавьте в нее яйцо, сушеный чеснок и лук, черный перец и муку.

Для более мягкой и пышной основы шеф-повар рекомендует использовать смесь рисовой и пшеничной муки. Затем тщательно перемешайте получившуюся массу, накройте крышкой и оставьте отдыхать примерно на 10-15 минут, чтобы мука впитала в себя влагу.

Тем временем можно включить духовку до 180 градусов и застелить противень силиконизированным пергаментом — это важно, поскольку иначе готовый корж может прилипнуть. Вылейте на него тесто, равномерно распределите по листу и запекайте в течение 15-20 минут. Ориентируйтесь на цвет и упругость основы.

После того, как корж остынет смажьте его творожным сыром, смешанным с мелко нарубленной зеленью и чесноком, а сверху выложите тонкие кружочки помидоров. Затем аккуратно сверните рулетом.

Перед подачей дайте постоять готовому блюду еще 10-15 минут — за это время оно «схватится» и станет плотнее. Перед подачей рулет можно нарезать на порционные куски — он одинаково хорош и в тёплом, и в холодном виде.

Ранее NGS22.RU рассказывал как вкусно приготовить тыкву, а также сделать из нее нежнейший суп.

Читать наши новости можно и в Telegram! Чтобы не пропускать интересные материалы и всегда быть в курсе событий, присоединяйтесь к NGS22.RU по ссылке.