Спасение в жару. Как приготовить холодный свекольник — простой рецепт от жительницы Барнаула

Когда летний зной становится невыносимым, аппетит часто улетучивается, оставляя лишь жажду. Но даже в такие моменты наш организм нуждается в энергии. Жительница Барнаула Анна Патылицина поделилась своим проверенным рецептом холодного свекольника, который идеально подходит для жарких дней.

Холодный свекольник — это не только вкусное, но и очень полезное блюдо, особенно в летний период. Его питательность и освежающие свойства обусловлены простым набором продуктов и способом приготовления.

• Молодая свекла — 3 шт.

• Картофель — 3 шт.

• Морковь — 3 шт.

• Лук-порей — 1 шт.

• Репчатый лук — 1 шт.

• Корень сельдерея — 1 шт.

• Корень петрушки — 1 шт.

• Крупный огурец — 1 шт.

• Специи (по вкусу)

• Свежая зелень петрушки и укропа

• Сок 3 лимонов

• Вода — 4 л.

• В кастрюлю поместите мелко нарезанный репчатый лук и лук-порей, картофель, две моркови, а также корни сельдерея и петрушки. Залейте водой и варите до полной готовности овощей.

• Тем временем, заранее отварите свеклу и оставшуюся морковь. Остудите их и натрите на крупной терке.

• Когда овощи в кастрюле будут готовы, извлеките из нее корни сельдерея и петрушки (они больше не понадобятся). Картофель также выньте, разомните в пюре и верните обратно в кастрюлю.

• Добавьте в суп натертую свеклу и морковь. Приправьте специями, добавьте немного сахара по вкусу и влейте сок всех трех лимонов.

• Доведите смесь до кипения, затем снимите с огня и дайте ей остыть до комнатной температуры.

• После остывания, отправьте свекольник в холодильник на несколько часов для настаивания.

Подавать холодный свекольник можно, украсив его свежей мятой, добавив нарезанный кубиками огурец, ложку сметаны или натурального йогурта, а также четвертинку вареного яйца.