Как приготовить пирожное «картошка» — классический рецепт от жительницы Барнаула

Многие из нас помнят вкус «Картошки» из детства. Главный секрет здесь — использование сухарей вместо привычного печенья. Это избавляет десерт от приторного аромата покупной выпечки и делает текстуру более благородной. Своим проверенным рецептом поделилась жительница Барнаула Марина Нартова.

• Сухари: 1 кг (можно взять готовые или подсушить сдобные булочки).

• Сгущенка: 1 банка.

• Сливочное масло: 120 г.

• Какао-порошок: 3 ст. л.

• Темный шоколад: 1 плитка.

• Молоко: 50 мл.

• Ванильный сахар: 10 г.

• Грецкие орехи: 60–70 г (по желанию).

• Подготовка основы. Сухари нужно превратить в мелкую крошку. Лучше всего пропустить их через мясорубку или измельчить в блендере несколько раз — чем мельче помол, тем нежнее будет десерт.

• Смешивание. В глубокой миске соедините сухарную крошку, какао, ванильный сахар и натертый на мелкой терке шоколад. Добавьте сгущенку и перемешайте.

• Жидкая составляющая. Растопите сливочное масло, дайте ему немного остыть и смешайте с молоком. Влейте эту смесь в сухую массу. Вымешивайте до тех пор, пока основа не станет однородной, пластичной и слегка клейкой.

• Ореховый акцент. Если решили добавить орехи, сначала прокалите их на сковороде, а затем измельчите скалкой. Вмешайте их в общую массу.

• Формовка. Из шоколадного «теста» скатайте аккуратные шарики или классические «картофелины». Чтобы десерт выглядел эффектно, обваляйте его в какао, кокосовой стружке или остатках тертого шоколада.

• Охлаждение. Выложите готовые пирожные на блюдо и уберите в холодильник минимум на 3–4 часа. За это время они «схватятся», станут плотными и упругими.