Как вкусно приготовить болгарское лечо — несколько рецептов от жительницы Барнаула

Многие хозяйки уже вовсю делают запасы на зиму. Если вы ищете что-то проверенное и по-настоящему вкусное, стоит обратить внимание на болгарское лечо. Своими секретами приготовления этой классической закуски поделилась жительница Барнаула Надежда Шульгина.

Если вы только осваиваете искусство консервации, этот способ — идеальный старт. Использование готового сока заметно экономит время и силы.

Что понадобится:

• 1 литр томатного сока;

• 60 штук некрупного болгарского перца;

• 1 стакан сахара;

• 1 стакан 9-процентного уксуса;

• 2 столовые ложки соли.

Как готовить:

1. Подготовьте банки (лучше всего объемом 0,5 или 1 литр) и крышки — их нужно обязательно простерилизовать.

2. Перец промойте, удалите семена и нарежьте средними дольками. Не стоит мельчить, иначе овощ потеряет свою текстуру и насыщенный вкус.

3. В кастрюле смешайте томатный сок, соль, сахар и уксус. Доведите смесь до кипения.

4. Добавьте в маринад перец и варите около 15 минут, периодически помешивая. Перец должен стать мягким.

5. Горячую массу разложите по банкам и закатайте. После того как заготовки остынут, уберите их в прохладное темное место.

Когда рука уже «набита», можно попробовать более основательный способ приготовления. Здесь вкус получается более глубоким и натуральным.

Ингредиенты:

• 4 кг спелых (можно даже слегка перезрелых) помидоров;

• 1 кг болгарского перца (лучше брать желтый или зеленый);

• горсть свежей петрушки;

• 1 ст. л. соли;

• 2 ст. л. сахара;

• лавровый лист по вкусу.

Процесс приготовления:

• Сначала подготовьте томаты: чтобы легко снять кожицу, обдайте их кипятком, а затем сразу опустите в ледяную воду.

• Перец очистите от семян и плодоножек.

• Нарежьте все овощи средними кубиками и отправьте в глубокую эмалированную или алюминиевую кастрюлю. Варите 20 минут.

• Добавьте специи и мелко рубленую петрушку, еще раз доведите до кипения и сразу разливайте по стерильным банкам.