Как засолить огурцы на зиму — несколько способов от жительницы Барнаула

Сезон заготовок — время ответственное, и каждая хозяйка мечтает, чтобы огурчики в банках получались хрустящими и ароматными. Своими проверенными способами засолки с нами поделилась жительница Барнаула Марина Нартова. Она советует выбирать для работы только крепкие, свежие плоды, избегая перезревших экземпляров.

Для этого рецепта на 1 кг огурцов понадобятся: литр воды, 50 г крупной соли, 4 зубчика чеснока, а также «букет» из листьев вишни, черной смородины, хрена и зонтиков укропа.

Как готовить:

• Тщательно вымойте овощи и замочите их в холодной воде на 6–8 часов (лучше оставить на ночь).

• Приготовьте рассол: растворите соль в воде, доведите до кипения, остудите и процедите.

• В чистую эмалированную или стеклянную емкость выкладывайте слоями зелень, специи и огурцы.

• Залейте всё рассолом, накройте тарелкой и поставьте сверху небольшой груз.

• Оставьте заготовку в тепле на пять дней. Не забывайте периодически снимать пену.

Если хочется чего-то необычного, попробуйте сделать закуску из нарезанных овощей.

Ингредиенты: 1 кг огурцов, лук, укроп, хрен, чеснок, перец, соль, сахар и уксус.

Процесс:

• Нарежьте огурцы кружочками, посолите и оставьте под крышкой на 12 часов.

• Слейте выделившийся сок. В банки уложите овощи, пересыпая их луком, чесноком и зеленью.

• Дважды залейте содержимое банок кипятком, выдерживая по 5 минут (воду каждый раз сливайте).

• Для финальной заливки приготовьте маринад из воды, сахара, соли и уксуса. Залейте огурцы кипящим рассолом, закатайте и оставьте остывать в перевернутом виде.