Как мариновать помидоры в банках на зиму — простой рецепт

Сезон засолок уже во всю считается открытым. А это значит, что самое время замариновать пару баночек помидоров на зиму. О том, как это сделать быстро и вкусно NGS22.RU рассказала читательница Марина Федотова.

Для основы:

Помидоры — сколько войдет в банку;
Чеснок — 4-5 зубчиков;
Черный перец — 6-7 горошин;
Лавровый лист — 1 штука;
Гвоздика — 2-3 штуки;
Листья хрена, укроп, острый перец — по вкусу;

Для маринада:

Вода — 1 литр;
Сахар — 3-4 столовых ложки;
Соль — 1,5-2 столовых ложки;
Уксус — 70 мл.

Как мариновать помидоры в банках на зиму:

Сначала важно заняться подготовкой банок и крышек. В большую кастрюлю налейте 4-5 сантиметров холодной воды, поставьте банки дном вверх, накройте крышкой и кипятите пятнадцать минут после закипания. Крышки опустите в кипяток всего на одну минуту — дольше держать не стоит, иначе уплотнительная резинка потеряет эластичность.

Обратите внимание, что если при кипячении крышка побелела, на ней недостаточно лака. Это считается браком — такие лучше отложить, иначе заготовки могут взорваться. Помидоры тщательно вымойте, а экземпляры с темными пятнами и плодоножками отложите для салата.

На дно банок уложите чеснок, перец, укроп, лавровый лист, гвоздику, а по желанию — листья хрена, после чего плотно заполните банки помидорами. Залейте овощи кипятком, дайте постоять пять минут и слейте воду, а затем повторите эту процедуру второй раз.

Пока помидоры прогреваются, приготовьте маринад: вскипятите воду, растворите в ней соль с сахаром, а в самом конце влейте уксус. На третий раз залейте помидоры кипящим маринадом прямо до самых краев, чтобы внутри не осталось воздуха, накройте стерилизованной крышкой и закатайте.

Переверните банки вверх дном, поставьте на мягкое полотенце и оставьте до полного остывания — в таком перевернутом положении крышка дополнительно стерилизуется.