«Часто возвращаешься мокрый и без добычи». Алтайский охотник — о романтике тайги, повадках животных и сложностях приготовления дичи

Вот уже десять лет барнаулец Евгений Горских выходит в поля на охоту, но признается: решающий выстрел удается сделать не всегда, поскольку удовольствие приносит сам процесс: наблюдение, изучение повадок животных и умение часами ходить по болотам. Мы поговорили с Евгением о том, как можно по несколько дней преследовать зверей, страшно ли встретить медведя в лесу и почему созерцание важнее добычи.

По образованию Евгений юрист, в будни он работает арбитражным управляющим, но в выходные не упускает возможности выбраться на природу с ружьем, чтобы постараться добыть зайца или утку.

— Охота для меня — прежде всего романтика. В детстве читал много литературы — Джек Лондон, Пришвин, Аксаков и другие писали об этом очень поэтично. Оттуда всё и растет. Ко всему прочему, с детства я люблю природу, а по натуре своей тот, кто выбрал такое хобби, должен быть натуралистом, человеком любознательным.

По его словам, именно в постоянном наблюдении и изучении местности проявляется суть охоты: добытчик узнаёт лес, запоминает его особенности и постепенно начинает понимать, где обитают животные. Настоящее знание местности, считает Евгений, приходит, только когда ходишь пешком или на лыжах: пройденные километры, усталость в конце дня и мокрые ботинки дают ощущения, которые невозможно получить, катаясь по угодьям на снегоходе или автомобиле.

— Многие считают, что если ружье в руки взял, то всё — звери сами будут падать, но можно ходить по болотам неделю и остаться ни с чем, если не знаешь, куда и когда идти. Первая моя охота была на зайца, тогда я уже однозначно решил, что хочу, чтобы это стало моим хобби, оформил охотбилет, купил ружье и начал подготовку к выходу. Запоем читал литературу об охоте, потому что подсказать было некому и, кажется, совершил все ошибки, которые только мог, в общем, свой путь пробивал сам. Поэтому ходить за своим первым зайцем пришлось в течение месяца. Следующей моей мечтой стала добыча тетерева, вот он поддался лишь на третий год вылазок, — вспоминает Евгений.

Следом за ним этим хобби увлекся и его отец, поэтому буквально спустя год история повторилась.

В Алтайском крае охота запрещена в населенных пунктах, заказниках и в особо охраняемых природных территориях. Земли делятся на общедоступные и частные приписные угодья, а прежде чем отправиться на добычу, охотник обязан оформить разрешение в Министерстве природы. В нем указывается вид дичи, район охоты и допустимая норма, за которую идет пошлина.

— Многие думают, что охотник просто берет ружье и идет стрелять, но на самом же деле всё куда сложнее и происходит исключительно по разрешениям. К тому же на каждый вид дичи есть свои сроки охоты, потому что у животных есть периоды размножения и вывода потомства.

Помимо того, у охотников есть свои негласные правила, например стрелять только в тетерева, а тетерку не бить, потому что она может вывести десять птенцов и ущерба природе будет меньше.

— У нас установлен лимит добычи, поэтому деятельность охотников очень жестко регулируется. Я и сам являюсь членом правления и соучредителем Алтайской региональной общественной организации «Союз охотников Сибири», поэтому понимаю, какие проблемы у нас есть. В Алтайском крае, как и во многих регионах нашей страны, довольно сильно распространено браконьерство, многие не понимают культуру охоты, нарушают закон и негласные этические нормы, поэтому наша организация активно с этим борется — прививает культуру правильной охоты.

Каждый ее вид имеет свои правила, сроки и особенности. Например, весенняя охота на гуся требует подготовки присады и чучел, чтобы подманивать птиц из скрадка — небольшой замаскированной палатки или лежака, которые помогают спрятаться от птицы, и наличие которых весной обязательно по закону. На зайца выходят ранним утром, высматривают свежие следы, а затем распутывают малик (заячий след. — Прим. ред.), проходя на лыжах по десятку, а то и более километров за день, и удача при этом, как говорит Евгений, не всегда встает на сторону охотника.

— Часто возвращаешься обратно мокрый, усталый, а зайца нет, но именно в этом и смысл — наблюдать, понимать, учиться у леса. Добыча приходит как приятное завершение пути, итог твоих умений, знаний и навыков, но важен, в первую очередь, сам процесс охоты.

Как-то раз во время поисков зайца у охотника подломилась лыжа:

— Снегу было по пояс, а до машины километры с рюкзаком и ружьем на плечах. А весной у нас был и другой случай: мы охотились на гуся, просыпаемся в четыре утра, а в палатке вода — нас затопило весенними водами. Пока собирались, вода дошла до колен, машина получила гидроудар, поток талых вод был как в горной реке.

Помимо прочего, охотясь на маленького зверя, можно попасть и на большого — лося или даже медведя. Однако, как уточняет Евгений, встреч нос к носу с медведем у него еще не было, несмотря на то, что численность медведя в Алтайском крае в последние несколько лет значительно возросла.

— Иногда стоишь на вечерней тяге вальдшнепа и слышишь, как с громким шумом и треском кто-то движется через чащобу, невольно начинаешь думать: медведь или лось? Понимаешь, что у тебя в стволах только патроны с мелкой дробью, и тогда становится жутковато в темноте. Слышал несколько историй, как медведь чуть не порвал охотников, но тем не менее — все те люди продолжают заниматься охотой.

Охота для Евгения — не только способ созерцать природу, но и возможность получить гастрономическое удовольствие. Как объясняет мужчина, в современных условиях довольно сложно добыть настоящее, экологически чистое мясо, которое не будет стерильным и безвкусным, поэтому приготовление дичи для него — особый процесс. Так, например, периодически мужчина ставит проходные капканы, чтобы добыть бобров и отведать деликатесы из их мяса.

— Как и в любом другом случае, установка капкана требует знаний о том, где ходит бобр, как ведет себя на тропах, какие у него привычки и где располагаются «столовые» — места, в которые он таскает ветки для запасов на зиму. Приманка и особая расстановка капканов создают видимость появления чужого бобра, поэтому местный зверь идет защищать территорию, попадая в ловушку. Но сам по себе капкан не дает гарантий, что в него кто-то попадется.

По вкусу мясо бобра отдаленно напоминает говядину, но любая дичь имеет свой специфический привкус, поэтому очень важно уметь правильно обработать и приготовить ее:

— Главное, правильно разделать тушку, чтобы избежать неприятного мускусного запаха, который исходит от желез животного. Если всё сделать по науке, то от вкуса мяса вы получите удовольствие. Шкура у бобра толстенная, поэтому при разделке очень сильно тупятся ножи и приходится потрудиться, но результат того стоит. Я очень люблю делать из бобра котлетки, кто-то коптит, жарит, тушит и даже готовит шашлык.

Супруга Евгения такое мясо не ест, а вот сыновья и родители с удовольствием поддерживают хобби и уже привыкли к деликатесам из утки, зайца и бобра. Кстати, свои вылазки на охоту барнаулец активно снимает на камеру и ведет блог, где за ним наблюдает уже более семи тысяч подписчиков. Однако, как признается Евгений, порой из-за съемок приходится упустить добычу:

— У меня нет людей, что ходят за мной и снимают. Всё это я осуществляю самостоятельно. Сначала делал это для себя, а потом начал вести блог и людям стало интересно, к тому же я стараюсь показать не только процесс, но и красивейшие виды Алтайского края. Монтирую тоже сам. Конечно, совмещать очень трудно и порой от этого страдает сам процесс охоты: очень многие животные и птицы могут сказать моему такому увлечению большое спасибо, — смеется охотник.

Напомним, ранее NGS22.RU рассказывал о том, сколько разрешений на охоту было выдано в 2025 году, а также публиковал данные о численности некоторых животных, добыча которых разрешена в Алтайском крае.