Как в ресторане: рецепт настоящей пасты карбонары от жительницы Барнаула

Настоящая итальянская карбонара с ее нежным сливочным вкусом готовится без единой капли сливок. Простым рецептом ресторанного блюда с NGS22.RU поделилась жительница Барнаула Елизавета Смагина.

Для вкусной пасты потребуется:

• Спагетти — 400 граммов;

• Бекон — 200 граммов;

• Яйца — 4 штуки (одно целое и еще три желтка);

• Сыр твердый (желательно пармезан) — примерно 50 граммов;

• Сливочное масло — 2 столовые ложки;

• Оливковое масло — 1 столовая ложка;

• 2 зубчика чеснока

• Соль и черный молотый перец по вкусу.

Для начала нарежьте бекон небольшими квадратиками и слегка раздавите два зубчика чеснока. Растопите на сковороде ложку сливочного масла и обжарьте бекон с чесноком минут десять на слабом огне. Он должен дать жир, но остаться мягким. Когда обжарите — чеснок можно убрать, он уже отдаст аромат.

Пока бекон шипит, поставьте воду на огонь, добавьте в нее немного оливкового масла и закиньте все спагетти. Варить при этом нужно ровно столько, сколько указано на упаковке, чтобы паста не превратилась в кашеобразную массу.

Далее займёмся соусом. Возьмите три желтка и одно целое яйцо, чуть-чуть посолите и поперчите и взбейте все венчиком. Добавьте пару ложек тёртого сыра — пармезан идеален, но подойдёт и любой другой твёрдый.

Когда спагетти сварятся, не сливайте из кастрюли всю воду. Оставьте там примерно стакан, он пригодится для соуса. Саму же пасту откиньте на дуршлаг. После чего выключите огонь, добавьте в сковородку с беконом спагетти и сливочное масло, а затем влейте яично-сырную смесь и перемешайте. Но аккуратно, чтобы яйца не свернулись. Чтобы соус стал кремовым, мягким и обволакивающим понемногу добавляйте в него воду от пасты. Если вдруг вам покажется, что соус довольно густой, то включите слабый огонь буквально на минуту и помешивая следите за пастой.

Подавать блюдо важно пока оно еще горячее — посыпьте сверху свежемолотым перцем и сыром, тогда у вас получится ароматный и нежный ужин или обед.

Читать наши новости можно и в Telegram! Чтобы не пропускать интересные материалы и всегда быть в курсе событий, присоединяйтесь к NGS22.RU по ссылке.