Как приготовить вареники с грибами — постный рецепт от жительницы Барнаула

Хотите приготовить любимые вареники, но соблюдаете пост? Жительница Барнаула Надежда Шульгина поделилась с NGS22.RU своим проверенным рецептом постных вареников с грибами и картошкой.

Для теста понадобятся:

• Мука — 320 грамм

• Вода — 170 мл

• Растительное масло — 2 столовые ложки

• Соль — по вкусу

Для ароматной начинки:

• Сушеные грибы — 20 грамм (можно заменить свежими или замороженными, предварительно обжарив)

• Картофель — 6 штук среднего размера

• Лук репчатый — 1 штука

• Растительное масло — для жарки

• Соль и перец — по вкусу

Приготовление теста:

В глубокую миску просейте муку, добавьте соль и растительное масло. Постепенно вливайте воду, замешивая тесто сначала ложкой, а затем руками на столе до получения эластичной массы. Сформируйте шар, накройте пищевой пленкой и оставьте «отдыхать» на час.

Приготовление начинки:

Сушеные грибы залейте кипятком и оставьте на 30 минут. Затем промойте грибы и отварите их в грибном настое около 30 минут. Готовые грибы мелко нарежьте.

Картофель очистите, отварите в подсоленной воде до готовности. Слейте воду (она еще пригодится) и разомните картофель в пюре. Если пюре получилось суховатым, добавьте немного картофельного отвара.

Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте к луку нарезанные грибы и готовьте еще пару минут. Соедините грибную зажарку с картофельным пюре, добавьте соль и перец по вкусу.

Лепка и варка вареников:

Раскатайте тесто в тонкий пласт. Стаканом вырежьте кружочки. В центр каждого кружочка выложите начинку и аккуратно защипните края.

В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду. Осторожно опустите вареники в кипяток, аккуратно перемешайте ложкой, чтобы они не прилипли ко дну. После того, как вареники всплывут, варите их еще 5-7 минут.