Как приготовить мороженое в домашних условиях — несколько рецептов от жительницы Барнаула

Приготовление домашнего мороженого может показаться трудоемким, но результат того стоит. Это лакомство, которое принесет радость всей семье и может стать настоящей традицией. Жительница Барнаула Юлия Канителина поделилась простыми рецептами, который под силу даже начинающим кулинарам.

Для приготовления понадобятся: литр жирного молока, 50 грамм сухого молока (также жирного), 80 грамм сливок (не менее 35% жирности), 60 грамм сливочного масла, 30 грамм ванильного сахара, пакетик ванили (или три стручка), 8 яичных желтков (примерно 150 грамм) и 250 грамм сахарной пудры. Из этого количества продуктов получится около 30 шариков мороженого.

Процесс приготовления:

• Смешайте оба вида молока, добавьте сливки и нарезанное на мелкие кусочки сливочное масло.

• Всыпьте сахар и ваниль. Доведите смесь до кипения.

• Когда смесь закипит, по одному вводите желтки, постоянно помешивая, и добавляйте сахарную пудру.

• Для предотвращения переваривания, строго соблюдайте температурный режим: варите смесь около 5 минут при температуре не выше 85 градусов, постоянно помешивая деревянной ложкой или лопаткой.

• Быстро охладите кастрюлю на льду.

• После охлаждения, отправьте мороженое в холодильник на сутки.

• На следующий день пропустите массу через сито, чтобы избавиться от комочков.

• Перелейте в мороженицу и взбивайте до желаемой консистенции.

• Сформируйте шарики ложкой, обваляйте их в кокосовой стружке и выложите в креманки или вазочки.

Для любителей кофе предлагаем свой вариант пломбира. Главный секрет — качественный кофе.

Ингредиенты:

• 300 г сахарной пудры

• 8 яичных желтков

• 75 г растворимого кофе

• 1 литр молока

• 200 г сливок

Приготовление:

• В кастрюлю налейте молоко, не включая газ. Растворите в нем кофе.

• Начните медленно подогревать молоко. В теплое молоко добавьте сливки и доведите до кипения.

• Снимите кастрюлю с огня. В отдельной миске взбейте желтки с сахаром до пышной пены.

• Постепенно добавляйте взбитые желтки в горячее молоко, постоянно помешивая, чтобы они не свернулись.

• Верните кастрюлю на огонь и доведите температуру смеси до 85 градусов, продолжая помешивать деревянной лопаткой.

• Через 5 минут выключите газ, пропустите массу через мелкое сито и охладите сначала на льду, а затем в холодильнике на сутки.

• На следующий день взбейте массу в мороженице до воздушной консистенции, разложите по вазочкам и подавайте с песочным печеньем.