Как приготовить рыбу в духовке — несколько рецептов от жительницы Барнаула

Морепродукты — это настоящий подарок природы, богатый витаминами, белками, полезными жирами и множеством микроэлементов. При правильном приготовлении, особенно запекании, рыба сохраняет все свои ценные свойства. Жительница Барнаула Марина Нартова поделилась проверенными рецептами рыбы, приготовленной в духовке.

При покупке замороженной рыбы обратите внимание на чешую. Если она имеет белый оттенок, это может свидетельствовать о многократной заморозке. Такая рыба при разделке будет рыхлой, мясо легко отделится от костей и будет выглядеть вялым. Чтобы избежать покупки некачественного продукта, выбирайте рыбу с чешуей слегка желтоватого цвета. Свежая, правильно приготовленная рыба обладает нежным вкусом, без посторонних запахов, а ее мякоть — мягкая и сочная.

Для этого рецепта вам понадобится морской окунь. Очистите его от чешуи, выпотрошите, промойте и обсушите бумажным полотенцем. В отдельной емкости смешайте килограмм крупной соли с двумя яичными белками. Постепенно добавляйте теплую кипяченую воду, добиваясь консистенции, напоминающей рыхлый снег. Не беспокойтесь, рыба не будет пересоленной.

На противень выложите полученную солевую смесь в форме лодочки. Натрите рыбу растительным или оливковым маслом и поместите ее в подготовленную «кроватку». В брюшко окуня положите ломтики лимона и веточки розмарина для аромата. Затем полностью засыпьте рыбу оставшейся солевой массой. Запекайте в духовке при 200 градусов в течение 30 минут. После приготовления дайте блюду немного остыть, затем аккуратно освободите рыбу от соленого панциря. Чтобы легко отделить мякоть от костей, просто поднимите рыбу за хвост.

Еще одно замечательное блюдо из рыбы — треска, запеченная в сметане. Подготовьте свежемороженую треску: очистите от костей и шкурки, выпотрошите, промойте и тщательно обсушите, чтобы рыба запекалась, а не парилась. Филе трески натрите измельченным чесноком, посолите и поперчите по вкусу, оставьте на некоторое время, чтобы оно пропиталось ароматами.

Параллельно приготовьте картофельное пюре. Возьмите две крупные картофелины, очистите, нарежьте на четвертинки и отварите в подсоленной воде. Затем разомните картофель, добавив сливочное масло.

Для сметанного соуса смешайте стакан сметаны с двумя столовыми ложками измельченного хрена и одной столовой ложкой сушеного укропа. Форму для выпечки смажьте маргарином. Выложите первым слоем картофельное пюре, затем — пропитанное рыбой филе. Сбрызните рыбу двумя столовыми ложками лимонного сока и полейте сметанным соусом. Запекайте в разогретой до 250 градусов в духовке 30 минут. Перед подачей посыпьте блюдо измельченным зеленым луком.