Как приготовить печеночный паштет в домашних условиях — простой рецепт от жительницы Барнаула

Это не просто закуска, а настоящий деликатес, который буквально тает во рту благодаря добавлению сливок и ароматных овощей. Каждому кулинару точно пригодится рецепт нежнейшего паштета из куриной печени, которым поделилась жительница Барнаула Надежда Шульгина.

• 700 граммов куриной печени

• 3 луковицы

• 2 морковки

• 100 граммов сливочного масла (важно использовать именно его, никаких заменителей!)

• 200 граммов сливок

• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу.

Куриная печень — идеальный выбор для паштета: она легко очищается от прожилок и обладает деликатным вкусом. А вот сливочное масло — это тот секретный ингредиент, который придаст паштету нужную консистенцию и нежность. Растительное масло здесь не подойдет, так как оно не даст паштету застыть и сделает его излишне жирным.

Морковь и лук — это основа нежности вашего паштета, они устраняют возможную сухость печени. Если вы решите обойтись без них, придется увеличить количество сливочного масла, что не добавит пользы блюду.

• Нарежьте морковь мелко или натрите на терке, а лук — произвольно.

• Обжарьте овощи на растительном масле до красивого золотистого цвета. Ориентируйтесь на сладковатый, карамельный аромат, который начнет исходить от сковороды. Овощи должны стать мягкими и уменьшиться в объеме примерно в три раза.

• Добавьте к овощам сырую куриную печень, посолите и поперчите. По желанию можно добавить лавровый лист.

• Тушите все вместе около семи минут. Печень должна стать достаточно сухой внутри. Благодаря овощам ее сложно передержать, но будьте внимательны.

• Снимите сковороду с огня.

• Дайте печени немного остыть, чтобы она оставалась теплой, но не обжигающей. Это важно, чтобы сливочное масло начало таять при контакте с ней, а блендер не повредился.

• Теперь измельчите все ингредиенты в блендере или мясорубке до однородной массы.

• Остудите готовый паштет и подавайте с хрустящим белым хлебом.