Как приготовить холодный суп из щавеля — несколько вариантов от жительницы Барнаула

Когда летняя жара становится невыносимой, нет ничего лучше легкого супа из щавеля с яйцом. Его можно подавать как в теплом, так и в холодном виде. Жительница Барнаула Анна Патылицына поделилась своими проверенными рецептами.

Приготовить этот суп совсем несложно, причем по времени это минимум усилий, что особенно ценно в жаркие дни.

Для приготовления понадобятся:

• 2 литра мясного или куриного бульона

• 4 клубня прошлогоднего картофеля (или 8 молодых)

• 1 морковь

• 1 луковица

• 2 яйца

• 1 пучок щавеля

• 1 пучок зеленого лука

Сначала в кипящий бульон добавьте нарезанный картофель и варите около 15 минут. Пока картофель готовится, потушите на небольшом количестве растительного масла мелко нарезанные морковь и лук до полупрозрачности. Затем добавьте их в бульон к картофелю и варите еще 15-20 минут.

Параллельно тщательно промойте и мелко нарежьте щавель и зеленый лук. Традиционно их добавляют в суп за 5 минут до готовности. В это же время влейте взбитые яйца, постоянно помешивая, и снимите суп с огня.

Этот вариант идеально подходит для жаркого летнего дня.

Что понадобится:

• 500 грамм щавеля

• 1,5 литра овощного бульона

• 1 крупная луковица

• Сахар

• Лимонный сок

• 150 мл сметаны

• 2 яйца

Мелко нарезанный щавель залейте бульоном и доведите до кипения. Затем варите еще около 15 минут. Добавьте две столовые ложки сахара и две столовые ложки лимонного сока, варите еще 5 минут.

В отдельной миске взбейте яйца со сметаной. Постепенно влейте в них 500 мл горячего бульона, постоянно помешивая, до получения однородной массы. Аккуратно влейте эту смесь в кастрюлю с щавелем, добавьте еще две столовые ложки лимонного сока и посолите. Снимите с огня, дайте остыть при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник на несколько часов.