Как засолить грузди на зиму — классический рецепт от жительницы Барнаула

Грузди созданы для засолки: плотные, мясистые, они сохраняют аппетитный хруст и раскрывают свой неповторимый аромат именно в соленом виде. Своим проверенным методом «холодного» посола делится жительница Барнаула Надежда Шульгина.

Для приготовления потребуется:

• 5 кг подготовленных груздей;

• 150 г соли;

• по 10 листиков смородины и вишни;

• 3 зонтика сухого укропа;

• 2 листа хрена.

Процесс:

• Возьмите эмалированную емкость (важно, чтобы на ней не было сколов или ржавчины).

• На дно выложите «подушку» из листьев вишни, смородины и укропа.

• Укладывайте грибы шляпками вниз, пересыпая каждый слой солью и добавляя немного зелени.

• Когда кастрюля будет полна, накройте грибы листьями хрена, чистой тканью, а сверху установите тарелку с гнетом.

• Уберите емкость в холодильник.

Через 40 дней грибы «дойдут» до нужной кондиции. Чтобы они дольше хранились, переложите готовый продукт в стерилизованные банки и держите в холоде. Подавать такую закуску лучше всего по-деревенски: с ароматным растительным маслом и мелко нарезанным репчатым луком