Как приготовить салат с опятами — простые рецепты от жительницы Барнаула

Грибы давно перестали быть просто дополнением к жареной картошке, прочно обосновавшись в составе изысканных закусок и салатов. Причем кулинары все чаще отдают предпочтение опятам. Своими проверенными рецептами салатов с использованием этих лесных даров поделилась Марина Нартова из Барнаула.

Этот салат — настоящий хит для праздничного застолья. Секрет успеха кроется не в экзотических продуктах, а в оригинальной подаче: готовое блюдо напоминает лесное лукошко, наполненное грибами.

Как готовить:

• Отварите 300 г опят. Важный нюанс: не выливайте отвар, а используйте его для варки картофеля (2 шт.) и крупной моркови, нарезанных кубиками. Это придаст овощам насыщенный грибной аромат.

• Отдельно отварите 3 яйца и 300 г куриного филе.

• Сборка: смешайте каждый ингредиент с майонезом отдельно. Выкладывайте слоями: курица (разобранная на волокна), картофель, мелко нарезанные маринованные огурцы, морковь и измельченные яйца.

• Финальный штрих: посыпьте салат рубленым укропом, сверху выложите опята, а по периметру «заборчиком» расставьте хлебные палочки. Выглядит эффектно и очень аппетитно!

Опята — отличная альтернатива мясу, поэтому в постные дни такие салаты становятся настоящим спасением. По сытности они легко конкурируют с традиционным «Оливье».

Как готовить:

Смешайте 300 г маринованных опят, столько же соленых огурцов, 3–4 отварных картофелины и пучок зеленого лука. Все компоненты (кроме грибов) нарежьте кубиками, посолите, поперчите и заправьте ароматным растительным маслом. Перед подачей украсьте целыми грибочками. Кстати, если добавить в этот состав квашеную капусту или кусочки сельди, вкус станет еще интереснее.

Винегрет — классика русской кухни, но добавление маринованных опят придает ему новое звучание.

Как готовить:

Вам понадобятся: отварная свекла, банка красной фасоли, 300 г квашеной капусты, пара картофелин и 3–4 маринованных огурца.

• Секрет мастера: чтобы свекла не окрасила весь салат в ярко-красный цвет, сначала нарежьте её кубиками и отдельно перемешайте с маслом. Только после этого соединяйте с остальными ингредиентами, которые уже заправлены маслом и смешаны.

• В конце добавьте опята и посыпьте блюдо свежим зеленым луком.