Барнаульский диетолог назвала безопасную порцию шашлыка

С приближением летнего сезона и дачных пикников, вопрос о том, сколько шашлыка можно съесть без вреда для здоровья, становится особенно актуальным. Барнаульский диетолог Наталья Карелова из центра «Территория здоровья» поделилась с NGS22.RU рекомендациями по этому поводу.

Она подчеркнула, что «безопасной» порции не существует, поскольку она зависит от множества факторов: индивидуальных особенностей организма, состояния здоровья, вида мяса и способа его маринования. Для большинства здоровых людей допустимой считается порция от 100 до 300 граммов.

«Если у человека чувствительный желудочно-кишечный тракт, лучше ограничиться минимальной порцией в 100 граммов. Также стоит учитывать жирность мяса: чем оно жирнее, тем меньше должна быть порция. Наиболее предпочтительными и безопасными вариантами являются нежирные виды мяса, такие как курица, индейка, кролик, а также рыба», — уточняет специалист.

Чтобы сделать употребление шашлыка более полезным, диетолог советует сочетать его со свежими овощами: болгарским перцем, огурцами, помидорами, редисом и зеленью. Обилие кинзы, укропа, петрушки и базилика на столе будет только плюсом, ведь зелень богата антиоксидантами и помогает организму расщеплять жиры. Из напитков лучше выбирать морсы, чай с лимоном и мятой или травяные отвары, а вот алкоголь стоит ограничить, чтобы снизить нагрузку на поджелудочную железу.

«Крайне важно хорошо прожаривать шашлык, но избегать обугливания. В подгоревших кусочках мяса могут образовываться канцерогены, повышающие риск развития онкологических заболеваний. При регулярном употреблении шашлыка важно следить за работой кишечника, чтобы предотвратить процессы гниения и сохранить полезную микрофлору», — объясняет эксперт.

Диетолог обратила внимание на то, что детям до трех лет шашлык противопоказан из-за незрелости их пищеварительной системы. Также стоит воздержаться от этого блюда людям с хроническими заболеваниями ЖКТ (гастритом, панкреатитом, желчнокаменной болезнью), подагрой, избыточным весом, ожирением и высоким уровнем холестерина. Этим категориям пациентов рекомендуется ограничивать потребление всех видов красного мяса и жирных продуктов.