Когда выкапывать морковь и свеклу и как правильно хранить их дома — советы алтайского агронома

Молодые корнеплоды уже вовсю идут в летние салаты и супы, скоро садоводы приступают к основному сбору урожая. Алтайский агроном Татьяна Кузнецова поделилась с NGS22.RU профессиональными советами, как правильно собрать и сохранить морковку и свеклу до самой весны.

Главный индикатор готовности — состояние ботвы. Если нижние листья начали желтеть, а сама розетка стала полегать и распадаться, значит, пора готовить инвентарь. Традиционно свеклу убирают в начале сентября, а морковь — во второй половине месяца.

Чтобы овощи не начали гнить в ящиках, следуйте этим простым правилам:

• Никакой «стрижки» под корень: обязательно срезайте ботву полностью. Она забирает влагу из корнеплода и провоцирует гниение.

• Забудьте про воду: мыть морковь и свеклу перед закладкой на хранение категорически нельзя. Вы смываете естественный защитный слой, который оберегает овощ от микробов и пересыхания.

• Тщательная сортировка: на хранение отправляйте только идеальные плоды. Даже небольшая царапина или вмятина может стать очагом гнили, которая быстро перекинется на весь ящик. Поврежденные овощи лучше пустить в переработку сразу.

• Просушка: перед тем как убрать урожай в погреб или на балкон, дайте плодам немного обсохнуть в тени.

Идеальные условия для корнеплодов — температура от 0 до +2 градусов и высокая влажность (около 80–90%).

По словам агронома, нарушение этого баланса негативно скажется на состоянии овощей: они будут подсыхать. Максимальный срок хранения моркови и свеклы — год в погребе, а в холодильнике — два-три месяца.

• Тара: лучше всего подойдут картонные коробки, мешки из ткани или вощеная бумага. Избегайте полиэтилена и герметичных контейнеров — в них овощи «задыхаются» и быстро портятся.

• Песок — лучший друг: традиционный способ пересыпать морковь песком в ящиках до сих пор остается самым эффективным.

• Балкон как погреб: если погреба нет, выручит застекленный балкон. Чтобы овощи не промерзли, используйте двойные коробки с прослойкой из газет или опилок. Если балкон не утеплен, можно смастерить «термокороб» из фанеры и пенопласта. Главное — установить внутри термометр и следить, чтобы температура не поднималась выше +5 градусов.

• Удачное соседство: свекла отлично «дружит» с картофелем — она забирает лишнюю влагу, которую картофель не любит.

Также эксперт предупреждает, что своевременное охлаждение овощей сразу после сбора — залог их долгой жизни.