Когда копать картошку и как сохранить ее на зиму — советы алтайского агронома

Летние труды на грядках подходят к концу, и настало время собирать долгожданный урожай картофеля. Алтайский агроном Татьяна Кузнецова поделилась с NGS22.RU советами, когда именно пора браться за лопату, и как правильно провести уборку.

По ее словам, ранние сорта картофеля можно было начинать выкапывать уже в начале июля. Такой картофель обычно употребляют сразу, а не оставляют на длительное хранение.

— Для закладки на хранение на пищевые и семенные цели нужно оставить кусты до полного усыхания ботвы и убирать их в конце августа — начале сентября в зависимости от срока созревания. Например, ранние созревают примерно через 40 дней после появления всходов, среднеспелые — через 70-75 дней, среднепоздние — через 90-105 дней, а поздние — через 105-120 дней. Важное значение при хранении имеют температура, влажность, наличие кислорода, которое при отсутствии света регулируется с помощью вентиляции, — отметила Кузнецова.

После того, как картофель выкопан, начинается важный этап — лечебный период, который длится около 40-45 дней.

— В это время клубни дозревают, мелкие повреждения, полученные при уборке, затягиваются, кожура становится крепче, а вкус улучшается. Также на этом этапе проявляются скрытые дефекты, что позволяет отбраковать испорченные клубни перед закладкой на длительное хранение. Продовольственный картофель в лечебный период должен находиться в темноте, семенной может содержаться на свету. Оптимальная температура в это время 18-19 градусов (допускается до 11-13 градусов), влажность 90-95%, — рассказала агроном.

Для того чтобы картофель хорошо сохранился на протяжении всей зимы, необходимо создать определенные условия.

— Длительное хранение продовольственного картофеля требует более низкой температуры (2-3 градусов), чтобы предохранить его от прорастания. При кратковременном хранении (2-3 месяца) температура может быть более высокой (5-7 градусов).

По словам агронома, в период длительного хранения влажность должна быть в среднем 85-93%. Слишком высокая может спровоцировать пробуждение глазков, а слишком низкая (ниже 70%) приведет к потере упругости клубней. Кроме того, вентиляция крайне важна для нормального хранения.

— Картофель нуждается в кислороде. При его недостатке клубни начинают «задыхаться», мякоть чернеет, особенно в сердцевине. Для хранения лучше всего подходят сетчатые мешки, которые обеспечивают хорошую вентиляцию. Их можно укладывать штабелями высотой до 1-1,5 метра. Также хорошо себя зарекомендовали специальные ящики, — уточнила агроном.

Кузнецова также добавила, что если картофель был собран в условиях переувлажнения, его можно хранить при более низкой температуре (1-2 градусов).

— Это поможет замедлить развитие грибковых и бактериальных болезней. Однако при такой температуре в клубнях может накапливаться больше сахаров. Чтобы вернуть картофелю нормальный вкус перед употреблением или переработкой, его необходимо выдержать 1-2 недели при температуре 15-17 градусов. За это время избыток сахара перейдет в крахмал. При хранении семенного картофеля температура воздуха на 1-2 градуса выше, чем продовольственного, — подчеркивает специалист.