Как приготовить лечо из перцев на зиму: простой рецепт от хозяйки из Барнаула

Осень — идеальное время для заготовок, ведь именно тогда на грядках изобилуют спелые овощи. Предлагаем простой и проверенный рецепт лечо с морковью, которым поделилась с NGS22.RU Марина Нартова из Барнаула. Этот зимний салат готовится легко и получается невероятно вкусным.

Что понадобится:

• Спелые красные помидоры — 2,2 кг

• Крупный репчатый лук — 550 г

• Болгарский перец (красный или зеленый) — 1,6 кг

• Растительное масло — 1 стакан

• Морковь — 550 г

• Сахар — 1 стакан

• Уксус 9% — 5 столовых ложек

• Черный перец горошком — по вкусу

• Поваренная соль — 3 столовые ложки

Приготовление:

В кастрюлю выложите томатно-луковую смесь. Варите на очень слабом огне, периодически помешивая, в течение 60 минут. Параллельно займитесь морковью: выложите ее в сотейник, добавьте растительное масло и пассеруйте около 15 минут Когда томатно-луковая смесь потушится, а морковь подрумянится, соедините их в одной кастрюле. Добавьте нарезанный болгарский перец, соль, сахар, черный перец горошком и уксус. Хорошо перемешайте и варите на медленном огне еще 15-19 минут.

Горячее лечо нужно разложить по предварительно стерилизованным банкам, не снимая с огня. Герметично закатайте банки металлическими крышками. Затем аккуратно переверните их вверх дном, укутайте одеялом и оставьте так на 24 часа до полного остывания.

Хранение:

Остывшее лечо уберите в прохладное место — погреб, холодильник или кладовку. Чтобы оно приобрело насыщенный вкус и аромат, дайте ему настояться 30-40 дней. После этого ваш домашний овощной салат будет готов радовать вас своим вкусом всю зиму.