Как приготовить квашеную капусту в домашних условиях — простой рецепт от жительницы Барнаула

Хотите быстро и просто приготовить вкусную и полезную квашеную капусту? Этот рецепт от жительницы Барнаула Марины Нартовой, которым она поделилась с NGS22.RU, идеально подойдет. Квашеная капуста — настоящий кладезь витамина С, а этот способ приготовления не займет много времени.

Что вам понадобится:

• Капуста: 1-2 средних кочана белокочанной капусты (выбирайте плотные, светло-зеленые кочаны, не берите раннюю или зеленую капусту).

• Морковь: 3-4 сочные средние моркови.

• Соль: Поваренная, некрупная — по вашему вкусу.

• Сахар: 1-2 столовые ложки.

• Семена укропа: 1 десертная ложка (по желанию, для аромата).

Приступаем к приготовлению:

Подготовка овощей: Морковь тщательно вымойте, очистите от кожуры и натрите на мелкой терке. Капусту освободите от верхних листьев и тонко нашинкуйте соломкой.

Замешивание: В большом тазу соедините нашинкованную капусту и тертую морковь. Добавьте соль и сахар. Хорошо перемешайте руками, слегка разминая овощи, пока они не начнут выделять сок. Если хотите придать капусте особый аромат, добавьте семена укропа.

Укладка в банки: Переложите подготовленные овощи в чистые трехлитровые банки, плотно утрамбовывая их кулаком. Заполняйте банки доверху. Если выделилось слишком много сока, его можно немного слить.

Квашение: Поставьте банки на глубокие тарелки (на случай, если сок будет вытекать). Накройте горлышко каждой банки многослойной марлей и оставьте при комнатной температуре на 2-3 дня.

Важный этап: Во время квашения обязательно прокалывайте капусту в банках деревянной палочкой или шампуром, чтобы выпустить образовавшиеся газы. Это поможет избежать неприятного запаха и улучшит процесс брожения.

Хранение: Когда капуста будет готова (обычно через 2-3 дня), снимите марлю, закройте банки крышками и уберите в холодильник.

Несколько советов:

• Этот рецепт можно разнообразить, добавив тертые кислые яблоки. Вкус получится еще интереснее.

• Стерилизовать банки для этой заготовки необязательно.