Как правильно выбрать красную икру на новогодний стол — рассказали в алтайском Россельхознадзоре

Кто из нас не берет баночку красной икры к новогоднему столу? Деликатес уже давно стал обязательным атрибутом праздника у многих россиян. Но вместе с его спросом вырос и риск купить некачественный продукт. В региональном управлении Россельхознадзора рассказали, как правильно выбрать красную икру и на какие факторы прежде всего стоит обратить внимание при покупке.

Первым делом специалисты советуют тщательно осматривать внешний вид упаковки товара: если же на жестяной банке заметны какие-то вмятины, ржавчина или царапины, лучше отложить её в сторону. Простой тест на качество — слегка встряхнуть банку возле уха: качественная икра не издает звуков, поэтому плеск жидкости внутри сможет сказать вам о нарушении технологии или и вовсе использовании размороженного сырья.

Легче всего оценить продукт, если он находится в прозрачной таре: икринки должны быть чистыми, без лишних кровянистых выделений или какого-то налета, примерно одного размера и цвета. Консистенция же должна быть плотной и не растекающейся.

Отдельное внимание, как уточняют специалисты, нужно уделять и маркировке. Производитель обязан указать, по какому стандарту изготовлен продукт: предпочтительнее всего ГОСТ — он является гарантией того, что от момента засолки до фасовки прошло не больше месяца. Кроме того, в составе не должно быть длинного перечня добавок, допустимы только соль, немного масла и разрешённые консерванты вроде Е200 или Е211. Обязательно обращайте внимание на дату и срок годности продукта, свежая икра добывается летом и осенью, поэтому зимой «свежий» продукт без упаковки — почти всегда либо размороженный, либо с избытком консервантов.

Выбирайте производителей из Дальнего Востока, Камчатки или Сахалина, а если все же решаете купить развесной продукт, то обращайте внимание на сертификаты, где указано происхождение и состав. Свежая икра пахнет рыбой без дополнительных кислых или резких запахов, икринки остаются упругими и цельными.

В Россельхознадзоре предупреждают: покупать икру с рук или на стихийных точках опасно. Такой товар может быть изготовлен с нарушениями санитарных норм или иметь просроченный срок годности и содержать в себе опасные бактерии и тяжёлые металлы.

Поэтому покупать икру стоит в крупных магазинах или проверенных торговых точках, где готовы предоставить документы о происхождении и качестве продукта.