Как приготовить окрошку — классический рецепт от жительницы Барнаула

Окрошка — это не просто суп, это целая философия. Сколько хозяек, столько и рецептов. Кто-то любит ее на квасе, кто-то на кефире, а кто-то и вовсе на минералке с майонезом. С мясом или без, с редиской или огурцами — вариантов масса. У Софьи Нартовой из Барнаула есть свой способ, которым она с удовольствием поделилась с NGS22.RU.

Секрет настоящей окрошки кроется в правильном квасе. Забудьте о магазинном сладком напитке — для этого блюда нужен только домашний, кислый квас. Если у вас есть такой, считайте, половина дела сделана.

Что понадобится:

• Говядина (мякоть) — 250 г

• Картофель — 4 шт.

• Огурцы — 200 г

• Зелень (укроп, лук, петрушка) — по вкусу

• Яйца куриные — 3 шт.

• Домашний кислый квас

• Сметана

• Горчица

• Соль

• Сахар — немного

Приступаем к приготовлению:

• Подготовка основы: Картофель моем и отвариваем «в мундире». В той же кастрюле варим яйца. В отдельной емкости до готовности отвариваем говядину.

• Охлаждение и нарезка: Остужаем все ингредиенты. Яйца и картофель очищаем. Зелень тщательно моем и мелко рубим. Картофель, огурцы и яйца нарезаем аккуратными кубиками. Говядину режем поперек волокон. Зеленый лук шинкуем колечками и перетираем с солью — это придаст ему особый аромат.

• Собираем окрошку: В большую эмалированную кастрюлю выкладываем все нарезанные ингредиенты. Добавляем пару ложек сметаны и тщательно перемешиваем.

• Заправка: Вливаем квас. Добавляем оставшуюся зелень (лук, петрушку, укроп), солим и кладем четверть чайной ложки сахара. Для пикантности добавляем немного горчицы.

• Охлаждение: Готовую окрошку ставим в прохладное место. Как только суп охладится, можно смело приступать к трапезе.