Как в «Твин Пикс». Рецепт американского вишневого пирога

Американский вишневый пирог — популярный десерт, который в России во многом стал известен благодаря культовому сериалу «Твин Пикс». Готовить пирог достаточно просто, для начинки подойдет как свежая, так и замороженная вишня. Рецептом десерта с NGS22.RU поделилась жительница Барнаула.

Для приготовления нам понадобятся:

Для теста:

• Мука — 350 грамм;

• Масло сливочное — 250 грамм;

• Яйцо — 1 штука;

• Сахар — 30 грамм;

• Вода — 3-4 столовые ложки;

• Соль — 1 щепотка.

Для начинки:

• Вишня без косточек — 500-600 грамм;

• Сахар — 150 грамм;

• Кукурузный крахмал — 50 грамм;

• Ванильный сахар — 10 грамм;

• Сок лимона — 2 столовые ложки;

• Цедра лимона — 1 столовая ложка.

Муку сеем и высыпает в чашку. В муке делаем углубление и кладем туда растаявшее сливочное масло. Перетираем руками масло с мукой до мелкой крошки. Туда же добавляем сахар, яйцо, щепотку солки и воду. Все перемешиваем. Когда тесто собралось в ком, на полчаса оставляем его в холодильнике.

В это время готовим вишневую начинку. В большой чашке перемешиваем вишню без косточек, сахар, ванильный сахар, сок лимона, лимонную цедру и крахмал.

Достаем из холодильника тесто и делим его на две части, одну из которых раскатываем в пласт чуть больше формы для выпечки. Форму смазываем сливочным маслом, затем перекладываем туда тесто. Делаем ровные бортики, а излишки убираем.

Наверх выкладываем вишневую начинку. Вторую часть теста также раскатываем, чтобы сделать полоски шириной около 2 см. Их них поверх начинки выкладываем плетеную решетку. По желанию сверху можно посыпать пирог миндальными лепестками.

Запекаем десерт в духовке при 180 градусах в течение 25-30 минут. После выпечки даем ему остыть, чтобы начинка загустела.