Как приготовить постный суп — несколько рецептов от жительницы Барнаула

В период Великого поста, когда многие стремятся к духовному очищению и самоограничению, особое значение приобретает постная пища. Этот период считается одним из самых строгих и значимых в церковном календаре, исключая из рациона мясо, рыбу, молочные продукты и яйца. Жительница Барнаула Надежда Шульгина поделилась своими проверенными рецептами постных супов.

Постный рассольник

Для приготовления этого сытного супа понадобятся:

• три средних картофелины,

• один соленый огурец, одна морковь, луковица,

• половина стакана перловой крупы,

• горсть нашинкованной капусты,

• любимые приправы.

Сначала отварите перловку до полуготовности. Затем добавьте в кастрюлю нарезанный кубиками картофель. Пока крупа варится, натрите морковь и соленый огурец на терке, а лук мелко нарежьте. На постном масле сделайте зажарку из лука и моркови. Добавьте ее в кастрюлю, следом отправьте тертый огурец и капусту. Варите все вместе на медленном огне около десяти минут. В конце добавьте соль и приправы по вкусу. Этот рассольник получается настолько насыщенным и ароматным, что многие даже не замечают отсутствия мясного бульона.

Для разнообразия можно добавить в суп много свежей зелени — укропа, петрушки и зеленого лука — перед подачей. Также вместо свежей капусты можно использовать квашеную, что придаст рассольнику еще более пикантный вкус.

Постный супчик с овощами

Этот легкий и полезный суп готовится из:

• 300 граммов цветной капусты,

• двух картофелин,

• моркови,

• луковицы,

• 100 граммов зеленого горошка (свежего или консервированного),

• оливковое масла с приправами.

Разберите цветную капусту на соцветия. В кипящую воду отправьте капусту и нарезанный кубиками картофель. Лук пассеруйте на оливковом масле вместе с натертой морковью, а затем добавьте эту зажарку в овощной бульон. Варите все вместе еще пятнадцать минут. Перед подачей супчик можно посыпать свежей рубленой зеленью и любимыми приправами.