Как приготовить чечевицу — несколько рецептов от жительницы Барнаула

Чечевица — настоящий кулинарный хамелеон. Из нее можно приготовить практически все, что душе угодно: от сытных супов до изысканных салатов. Жительница Барнаула Надежда Шульгина поделилась своими любимыми рецептами.

Наваристая чечевичная похлебка с курицей

Для густой и питательной похлебки понадобятся: 300 г куриного филе, по 150 г чечевицы и картофеля, по одной луковице и моркови, немного чеснока, соль и перец по вкусу, а также растительное масло для обжарки.

Возьмите небольшую кастрюльку (около 2 литров) и доведите до кипения примерно 1,5 литра воды. Пока вода греется, очистите и промойте овощи. Мелко нарежьте лук и морковь, обжарьте их на сковороде до золотистого цвета. Затем добавьте пропущенный через пресс чеснок и снимите с огня.

Как только вода закипит, отправьте в нее содержимое сковороды, добавьте нарезанные кубиками картофель и куриное филе. Посолите, поперчите, доведите до кипения, всыпьте промытую чечевицу и варите на медленном огне около получаса. Подавайте похлебку горячей, с белым хлебом или гренками, украсив по желанию зеленью петрушки.

Винегрет с чечевицей

Для салатов чечевицу обычно отваривают или используют консервированную. Для винегрета вам понадобятся отварные овощи: свекла, морковь, картофель, а также маринованные огурцы и лук (по вкусу). Красную чечевицу промойте, отварите в подсоленной воде 15 минут и остудите.

Для заправки смешайте винный уксус и растительное масло в равных пропорциях, добавьте немного соли, сахара и горчицы. Все овощи нарежьте одинаковыми кубиками, перемешайте, добавьте чечевицу и полейте соусом. Готовый салат украсьте зеленью петрушки.