Как приготовить шашлык на минеральной воде — простой рецепт от жительницы Барнаула

Приготовление аппетитного шашлыка начинается с выбора маринада. Существует множество вариаций, но часто возникает вопрос о самом простом и удачном. Анна Патылицина из Барнаула поделилась проверенным рецептом, где ключевую роль играет минеральная вода. Именно благодаря ей шашлык получается нежным и готовится быстрее, что делает этот способ весьма популярным.

Для этого блюда понадобятся: килограмм свинины, литр минеральной воды, килограмм лука, а также соль, перец, майонез, две столовые ложки сахара и сто миллилитров красного вина.

Сначала свиную мякоть следует промыть и нарезать кубиками, соразмерными спичечному коробку, удалив все жилы и пленки. Затем мясо приправляют солью и перцем, а затем смешивают с луком, нарезанным кольцами. Если позволяет время, можно дать мясу настояться в теплом месте полчаса.

Первый этап — это смесь мяса с луком, солью и перцем, чтобы мясо начало выделять собственный сок. Затем добавляется минеральная вода, и маринад настаивается минимум полчаса, при комнатной температуре и без крышки. Минеральная вода размягчает волокна мяса. После этого лишний сок сливают, и добавляют майонез (или, для гурманов, гранатовый сок или мед) для придания особого вкуса. Следующий этап маринования — час.

Когда мясо промариновалось, его нанизывают на шампуры, примерно по пять кусочков, чередуя с луком и овощами. Шашлык жарят над углями, как только они покрыются пеплом. В процессе жарки мясо уменьшается в объеме, отдавая сок. Для создания аппетитной корочки и сохранения сочности, обжариваемое мясо поливают смесью вина, сахара и небольшого количества воды. Эта сладковатая глазурь придает пикантность и удерживает влагу внутри. В вино можно добавить любимые специи.

Готовый шашлык подают на большом блюде, прямо на шампурах. Для удобства и безопасности предпочтительнее использовать деревянные шпажки. К шашлыку можно предложить соус или кетчуп, но истинные ценители наслаждаются его вкусом без дополнительных добавок.