Как приготовить окрошку — несколько оригинальных рецептов от жительницы Барнаула

Летняя жара — отличное время, чтобы вспомнить о любимом многими с детства холодном супе. Окрошка не только освежает, но и прекрасно насыщает. Жительница Барнаула Анна Патылицына поделилась несколькими интересными вариациями этого традиционного блюда.

Для начала подготовим основу для рыбной окрошки. Промойте и нарежьте судака на кусочки. В кастрюлю с водой добавьте крупно нарезанные лук и морковь, а также пряности: гвоздику, черный перец горошком, лавровый лист и соль. Доведите до кипения и варите 10 минут. Затем опустите в бульон рыбное филе и варите еще около 15 минут. Выньте рыбу, дайте ей остыть — овощи и специи придадут ей особый аромат.

Отдельно сварите яйца и картофель в мундире. Остудите, почистите и нарежьте. Свежие огурцы также очистите и нарежьте. Редис помойте и натрите на терке.

В емкость для окрошки сложите нарезанные овощи и яйца, перемешайте. Зеленый лук мелко порубите, добавьте немного сахара и соли, разотрите.

При подаче в порционные тарелки выложите по две ложки подготовленного лука и овощной смеси, залейте кислым квасом. Добавьте кусочки судака, очищенные от кожи и костей. Сверху положите сметану и горчицу. Этот вариант окрошки с белой рыбой наверняка порадует ваших близких новым вкусом привычного блюда.

Этот рецепт отличается пикантным вкусом благодаря добавлению грибов.

Подготовьте: кислый квас (1,5 л), соленые лисички (100 г), отварное филе индейки (400 г), вареный картофель (300 г), свежие огурцы (200 г), редис (100 г), зеленый лук (30 г). Для заправки: куриные яйца (3 шт.), сметана, столовый хрен, соль, укроп.

Нашинкуйте филе индейки соломкой. Очистите и нарежьте кубиками картофель и яйца. Огурцы очистите и натрите на терке, редис также можно натереть или нарезать кубиками. Укроп измельчите. Соленые лисички нарежьте небольшими кусочками.

Сложите все подготовленные ингредиенты в эмалированную миску. Зеленый лук нарежьте колечками, посыпьте солью и разотрите. Добавьте его в миску вместе с солью и столовым хреном. Заправьте окрошку кислым квасом, перемешайте и дайте настояться в холодильнике 30 минут. Перед подачей добавьте сметану.