Классический рецепт лечо на зиму из перца и помидоров

Август и сентябрь — традиционное время для домашних заготовок. Если вы не любите резкий уксусный запах в консервации и цените насыщенный томатный соус, этот рецепт станет идеальной находкой. Рассказываем классический рецепт лечо на зиму из перца и помидоров ровно на три полулитровые баночки.

Ингредиенты:

• Помидоры — 1,5 кг;

• Перец сладкий — 1,2 кг;

• Сахар — 60 граммов (около 1,3 ст. л. или 1/3 стакана);

• Соль — 15–18 граммов (около 1/2 ст. л. с горкой);

• Растительное масло (подсолнечное) — 60 мл (1/3 стакана).

Способ приготовления:

Помидоры измельчите в однородное пюре с помощью блендера или мясорубки. Перелейте массу в кастрюлю и доведите до кипения. Сладкий перец очистите от плодоножек и семян. Нарежьте его достаточно широкими полосками — это главное правило, чтобы овощ остался сочным и не разварился в кашу. Затем в кипящее томатное пюре добавьте соль, сахар и подсолнечное масло. Перемешайте и снова доведите соус до кипения. После чего выложите нарезанный перец в кипящую томатную массу и варите на умеренном огне 15–20 минут, аккуратно помешивая широкой лопаткой снизу вверх.

Горячее лечо разложите по заранее простерилизованным банкам и закатайте крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте плотным одеялом и оставьте до полного остывания. Заготовка отлично хранится всю зиму даже без добавления уксуса благодаря природной кислоте томатов и правильной термической обработке.