Мандариновый тирамису: зимний вариант классического рецепта — получится у каждого

В сезон цитрусовых всё чаще появляются интерпретации классических десертов с мандаринами. Один из таких вариантов — мандариновый тирамису, в котором вместо кофе используется по-настоящему зимний сироп, а вкус получается более лёгким и свежим. Десерт готовится без выпечки и подходит для подачи как сразу после сборки, так и после охлаждения в холодильнике.

Для основы и сиропа вам понадобится:

• Печенье савоярди — упаковка;

• Мандарины без кожуры — около 375 граммов;

• Сахар — 60–100 граммов (регулируйте количество в зависимости от кислотности мандаринов);

• Мандарины для украшения.

Для крема:

• Сыр маскарпоне — 500 граммов;

• Сливки 33% — 200 мл;

• Сахарная пудра — около 70 граммов (по вкусу);

• Ванильный экстракт или ванилин.

Очистите мандарины от кожуры, удалите косточки и крупные белые прожилки. Загрузите мякоть в блендер и измельчите до однородной массы. Процедите пюре через сито. Затем перелейте мандариновое пюре в сотейник, добавьте сахар, доведите до кипения и остудите. Так у вас получится мандариновый сироп.

Для крема выложите маскарпоне в миску, влейте сливки, добавьте сахарную пудру и ванилин. Взбейте до однородной кремовой текстуры. Затем обмакните печенье савоярди в мандариновый сироп и выложите в форму первым слоем. Сверху распределите слой крема. Повторите слои ещё раз. Украсьте десерт дольками мандаринов и посыпьте сахарной пудрой.

Уберите тирамису в холодильник на 2-3 часа для пропитки. При желании десерт можно подать и сразу после сборки — в этом случае он будет более нежным и воздушным.