Как приготовить салат «Цезарь» с креветками — классический рецепт от жительницы Барнаула

Хотите порадовать себя и близких изысканным блюдом, которое обычно ассоциируется с ресторанным меню? Знаменитый салат «Цезарь» с креветками — это не такая уж и сложная задача для домашней кухни, если следовать проверенному рецепту, которым с NGS22.RU поделилась жительница Барнаула Марина Нартова.

Для создания этого кулинарного шедевра понадобятся:

• Крупные креветки, очищенные от панциря — около 500 грамм.

• Свежий чеснок — 4 зубчика.

• Кочан салата «Айсберг».

• Сыр пармезан, натертый — 5 столовых ложек.

• Вода — четверть стакана.

• Оливковое масло для жарки (не extra virgin) — 8 столовых ложек.

• Яичный желток — 1 штука.

• Белый хлеб (идеально подойдет чиабатта) — небольшой кусочек.

• Свежие томаты (лучше черри, можно взять чуть больше) — пара штук.

• Соль — четверть чайной ложки.

• Сухая горчица — половина чайной ложки.

• Черный молотый перец — щепотка.

• Лимонный сок — пара столовых ложек.

Не пугайтесь кажущегося длинным списка ингредиентов — все они легкодоступны в любом продуктовом магазине.

Приступим к приготовлению:

• Подготовка ароматизированного масла и гренок: В кастрюле разогрейте пару столовых ложек оливкового масла. Добавьте мелко нарезанный чеснок и обжарьте его до легкого золотистого цвета. Затем чеснок выньте и отложите. На этом же масле обжарьте небольшие кубики белого хлеба до образования золотистых гренок. Готовые гренки также остудите.

• Обжарка креветок: В кастрюлю добавьте еще одну ложку масла. Обжарьте креветки на среднем огне в течение 5 минут, чтобы они стали розовыми. Дайте им остыть. Важно, чтобы салат не был горячим, иначе сыр может расплавиться.

• Приготовление соуса: В отдельной небольшой кастрюле соедините лимонный сок, воду, соль, горчицу, яичный желток и перец. Поставьте на самый слабый огонь и, постоянно помешивая, доведите смесь до кипения. На поверхности должны появиться пузырьки. Важно готовить соус терпеливо, без спешки. После того как смесь немного остынет, взбейте ее блендером, добавив оставшееся оливковое масло. В результате должна получиться однородная и густая заправка.

• Сборка салата: Листья салата «Айсберг» не режьте ножом, а аккуратно рвите руками на крупные кусочки. Добавьте к ним остывшие гренки, креветки и 3 столовые ложки натертого пармезана.

• Подача: Непосредственно перед подачей обильно полейте салат приготовленным соусом. Сверху посыпьте оставшимся сыром.