Как приготовить голубцы — постный рецепт от жительницы Барнаула

Хотите удивить близких и почувствовать себя настоящим шеф-поваром, приготовив что-то необычное? Тогда голубцы с постной начинкой — это то, что вам нужно. Жительница Барнаула Надежда Шульгина поделилась с NGS22.RU своим секретным рецептом.

Постная начинка из пшена:

Начнем с основы начинки. Возьмите стакан пшена и тщательно промойте его под проточной водой, пока вода не станет абсолютно прозрачной. Затем немного подсушите крупу на сухой сковороде. После этого залейте пшено половиной литра кипятка, доведите до кипения. Добавьте столовую ложку растительного масла, перемешайте и снимите с огня. Накройте крышкой и дайте полностью остыть.

Пока пшено остывает, подготовьте овощи. Пассеруйте мелко нарезанный лук и натертую морковь до мягкости. Когда пшено остынет, смешайте его с пассерованными овощами. Добавьте любимые специи и мелко нарезанную свежую зелень.

Теперь займемся капустой. Выберите крупный, плотный кочан. Аккуратно удалите кочерыжку и отварите капусту в подсоленной воде до мягкости листьев. Когда капустные листья будут готовы, можно приступать к самому интересному — начинять их ароматной пшенно-овощной смесью.

Соус для постных голубцов:

Для подливы обжарьте на сухой сковороде три столовых ложки пшеничной муки до появления приятного орехового аромата. Остудите мучную смесь и разведите небольшим количеством отвара, оставшегося от варки пшена. Тщательно перемешайте, добавьте томатную пасту или сок, посолите по вкусу. Залейте голубцы получившимся соусом и отправьте в духовку на 40 минут или потушите на плите до готовности.