Простой рецепт постного супа с фасолью от жительницы Барнаула

Густой и сытный суп с фасолью и томатами — простой вариант горячего блюда из доступных продуктов. По словам читательницы NGS22.RU Анны Поздняковой, он получается ароматным и насыщенным, поэтому отлично подойдёт для домашнего обеда или ужина.

• картофель — 200 граммов;

• консервированная фасоль — 250 граммов;

• томаты в собственном соку — 100 мл;

• репчатый лук — 1 штука;

• морковь — 1 штука;

• растительное масло — 1 столовая ложка;

• свежая петрушка — 10 граммов;

• соль и чёрный молотый перец — по вкусу.

Картошку очистите и нарежьте небольшими кубиками. В кастрюлю налейте около 1 литра воды, доведите её до кипения и добавьте картошку. После повторного закипания варите примерно 10 минут. Если хочется сделать суп менее густым, можно добавить немного больше воды — около четверти стакана.

Затем отправьте в кастрюлю консервированную фасоль вместе с жидкостью из банки. Попробуйте бульон и при необходимости добавьте соль и чёрный перец — иногда фасоль уже бывает достаточно солёной, поэтому соль может не потребоваться. Продолжайте варить суп ещё 10–15 минут, пока картофель полностью не станет мягким.

Параллельно приготовьте овощную заправку. Нарежьте мелко лук, натрите на средней тёрке морковь, разогрейте на сковородке растительное масло и обжаривайте овощи около 5-7 минут, пока они не станут мягкими. После этого добавьте измельчённые томаты в собственном соку и тушите всё вместе ещё примерно 10 минут.

Готовую заправку переложите в кастрюлю с супом. Свежую петрушку мелко нарежьте и добавьте в блюдо. Снимите суп с огня и дайте ему настояться около 10 минут — так вкус станет более насыщенным. Приятного аппетита!